Pommes dauphine
Knapperige balletjes van aardappelpuree en beslag, dat zijn Pommes dauphine. Ideaal als feesthapje of bijgerecht. Kook de aardappelen tot een puree, meng de boter en het beslag erdoorheen, en bak in olie. Je proeft een romige puree met een krokante buitenkant. Haal de Franse bistrosfeer in huis!
45 min bereiden
bijgerecht
459 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 500 g Kruimige aardappelen
- 100 g Roomboter
- 50 g bloem
- 2 eieren
- 1 olie om te frituren
- 1 pureestamper of -knijper
Bereiding
Pommes dauphine
45 min
bijgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Pommes dauphine
- Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook de aardappelen in 20 min. gaar.
- Verwarm in een steelpan 100 ml water met 50 g boter. Laat de boter smelten. Voeg de bloem in een keer toe en roer met een houten lepel tot het deeg als een bal van de pan loslaat. Roer er een voor een de eieren door tot ze volledig zijn opgenomen.
- Giet de aardappelen af. Stamp of knijp ze tot een fijne puree. Roer de laatste 50 g boter in kleine vlokjes door de puree. Schep de aardappelpuree door het beslag. Breng op smaak.
- Verhit de olie om te frituren tot 180 °C. Maak met 2 dessertlepeltjes, een kleine ijsbolletjestang of met vochtige handen ca. 40 balletjes van 1,5-2 cm doorsnee.
- Bak de aardappelbolletjes in porties in ca. 3 min. gaar. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Tip! meng door de aardappelpuree ook eens wat fijngehakte kruiden (peterselie, bieslook of basilicum). Of ga voor geraspte kaas of een beetje kerrie.
Ingrediënten
4 personen
- 500 g Kruimige aardappelen
- 100 g Roomboter
- 50 g bloem
- 2 eieren
- 1 olie om te frituren
- 1 pureestamper of -knijper
Zet in 5 stappen deze heerlijke Pommes dauphine op tafel.
- Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook de aardappelen in 20 min. gaar.
- Verwarm in een steelpan 100 ml water met 50 g boter. Laat de boter smelten. Voeg de bloem in een keer toe en roer met een houten lepel tot het deeg als een bal van de pan loslaat. Roer er een voor een de eieren door tot ze volledig zijn opgenomen.
- Giet de aardappelen af. Stamp of knijp ze tot een fijne puree. Roer de laatste 50 g boter in kleine vlokjes door de puree. Schep de aardappelpuree door het beslag. Breng op smaak.
- Verhit de olie om te frituren tot 180 °C. Maak met 2 dessertlepeltjes, een kleine ijsbolletjestang of met vochtige handen ca. 40 balletjes van 1,5-2 cm doorsnee.
- Bak de aardappelbolletjes in porties in ca. 3 min. gaar. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Tip! meng door de aardappelpuree ook eens wat fijngehakte kruiden (peterselie, bieslook of basilicum). Of ga voor geraspte kaas of een beetje kerrie.
