Zet in 4 stappen deze heerlijke Portuguese baba de camelo op tafel.

1. Verwijder het etiket van het blikje gecondenseerde melk en zet het ongeopend in een pan. Voeg zoveel water toe dat het blikje net onder staat en breng het water aan de kook. Laat op laag vuur 2½ uur koken. Vul regelmatig het water bij. Haal het blikje met een tang uit het water en laat minimaal 1 uur afkoelen.
2. Verkruimel de theebiscuits tot poeder in de blender of keukenmachine. Splits de eieren en klop de eiwitten in een vetvrije kom stijf met de mixer.
3. Schep de inhoud van het blikje gecondenseerde melk in een kom. Meng er de eidooiers door tot een glad mengsel. Spatel er eerst het theebiscuitpoeder en dan de geklopte eiwitten door. Verdeel het mengsel over 8 schaaltjes en laat 2 uur opstijven in de koelkast.
4. Rooster het amandel-schaafsel 3-4 min. in een droge koekenpan. Bestrooi de baba de camelo vlak voor het serveren met het amandelschaafsel.

Tip! je kunt de gecondenseerde melk al een paar dagen van tevoren koken. Kook in dat geval 1 of 2 blikjes extra. Dan heb je een voorraadje in huis voor als je dit toetje snel wilt maken.