Zet in 4 stappen deze heerlijke Roti-omelet met aardappel en sperziebonen op tafel.

1. Verhit 2 el vloeibare margarine in een hapjespan en bak de aardappelblokjes met de kerrie ca. 15 min. op middelhoog vuur. Schep regelmatig om.
2. Maak intussen de sperziebonen schoon en snijd de halve kool in reepjes. Breng 2 L water in een pan aan de kook. Kook eerst de sperziebonen 6-7 min. Neem met een schuimspaan uit het water. Kook vervolgens de kool 3-4 min. en neem dan uit het water.
3. Breek 2 eieren boven een kom en voeg 1 el water toe. Klop met een vork los. Verhit 0,5 el margarine in een koekenpan en bak in 3 min. een omelet. Keer na 2 min. Maak zo nog 3 omeletten.
4. Verdeel de omeletten over 4 borden. Verdeel de aardappelblokjes, sperziebonen en kool over de omeletten. Klap ze dubbel en serveer.