Saffaanrisotto met gegrilde courgette en gepofte tomaatjes
Deze romige saffraanrisotto wordt gecombineerd met gegrilde courgette en zoete, gepofte cherrytomaatjes. Een kleurrijk Italiaans gerecht met zachte smaken en een frisse groentenbite.
21 min bereiden
hoofdgerecht
Ingrediënten
4 personen
- 250 g risotto rijst saffraan
- 1 ui
- 1 groente bouillonblokjes
- 200 g tros cherrytomaten
- 125 g crème fraiche
- 50 g Parmezaanse kaas
Bereiding
Saffaanrisotto met gegrilde courgette en gepofte tomaatjes
21 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Saffaanrisotto met gegrilde courgette en gepofte tomaatjes
- Verwarm de oven voor op 200°C. Bak 250 gr Risottorijst en 1 gesnipperde ui in 1 el olijfolie tot het glazig is. Los 1 groente bouillonblokje op in 700 ml heet water. Voeg de bouillon in stappen toe en roer regelmatig. Herhaal dit telkens wanneer de bouillon is opgenomen, tot de rijst gaar is ( ca. 18-20 minuten.)
- Besprenkel ondertussen 200 gr tros cherrytomaatjes met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Plaats de tomaatjes in het midden van de oven en rooster gedurende 7 minuten totdat ze mooi gepoft zijn.
- Wanneer bijna al het vocht is verdampt en de rijst de gewenste gaarheid heeft, roer dan 125 gr crème fraîche en 50 gr Parmezaanse kaas door de risotto en laat 10 minuten rusten.
- Snijd ondertussen de gewassen courgette in plakken van 1 cm en grill of bak deze gedurende 3 minuten aan beide zijden en kruid naar eigen smaak.
- Warm de risotto nog even goed door, verdeel over de borden en garneer met de gepofte tomaatjes en de gegrilde courgette en rasp er nog wat kaas over.
Tip! Besprenkel met wat olijfolie en bestrooi met Pangrattato
Ingrediënten
4 personen
- 250 g risotto rijst saffraan
- 1 ui
- 1 groente bouillonblokjes
- 200 g tros cherrytomaten
- 125 g crème fraiche
- 50 g Parmezaanse kaas
Zet in 5 stappen deze heerlijke Saffaanrisotto met gegrilde courgette en gepofte tomaatjes op tafel.
- Verwarm de oven voor op 200°C. Bak 250 gr Risottorijst en 1 gesnipperde ui in 1 el olijfolie tot het glazig is. Los 1 groente bouillonblokje op in 700 ml heet water. Voeg de bouillon in stappen toe en roer regelmatig. Herhaal dit telkens wanneer de bouillon is opgenomen, tot de rijst gaar is ( ca. 18-20 minuten.)
- Besprenkel ondertussen 200 gr tros cherrytomaatjes met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Plaats de tomaatjes in het midden van de oven en rooster gedurende 7 minuten totdat ze mooi gepoft zijn.
- Wanneer bijna al het vocht is verdampt en de rijst de gewenste gaarheid heeft, roer dan 125 gr crème fraîche en 50 gr Parmezaanse kaas door de risotto en laat 10 minuten rusten.
- Snijd ondertussen de gewassen courgette in plakken van 1 cm en grill of bak deze gedurende 3 minuten aan beide zijden en kruid naar eigen smaak.
- Warm de risotto nog even goed door, verdeel over de borden en garneer met de gepofte tomaatjes en de gegrilde courgette en rasp er nog wat kaas over.
Tip! Besprenkel met wat olijfolie en bestrooi met Pangrattato
