Spruitenstamppot met tofu en champignons
Spruitjes en stamppot, altijd een goede combinatie! Maar waarom zou je niet wat experimenteren? Deze stamppot met tofu en champignons zorgt voor een unieke smaakbeleving. Walnoten zorgen voor een lekkere crunch.
30 min bereiden
hoofdgerecht
695 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 1.5 kg Kruimige aardappelen
- 500 g spruiten
- 2 el Olijfolie
- 500 g vegetarische tofu (pak 500 g)
- 250 g Kastanjechampignons
- 200 ml melk
- 75 g gepelde walnoten
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 1 keukenpapier
- 1 pureestamper
Bereiding
Spruitenstamppot met tofu en champignons
30 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Spruitenstamppot met tofu en champignons
- Kook de aardappelen in water met zout in 20 min. gaar. Maak intussen de spruiten schoon. Doe de spruiten halverwege de kooktijd bij de aardappelen in de pan.
- Verhit in een ruime koekenpan de olijfolie. Dep de tofu droog met keukenpapier en bak de blokjes in 3-4 min. goudbruin. Voeg de champignons toe en bak 4 min. mee.
- Verwarm de melk. Giet de aardappelen met de spruiten af. Stamp ze met de melk tot een smeuïge puree.
- Schep de helft van de tofu en champignons door de stamppot. Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Schep de stamppot op de borden. Verdeel de walnoten en de rest van de champignons en tofu erover.
Tip! Vervang de tofu door vegetarisch kruimgehakt.
Ingrediënten
4 personen
- 1.5 kg Kruimige aardappelen
- 500 g spruiten
- 2 el Olijfolie
- 500 g vegetarische tofu (pak 500 g)
- 250 g Kastanjechampignons
- 200 ml melk
- 75 g gepelde walnoten
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 1 keukenpapier
- 1 pureestamper
Zet in 5 stappen deze heerlijke Spruitenstamppot met tofu en champignons op tafel.
- Kook de aardappelen in water met zout in 20 min. gaar. Maak intussen de spruiten schoon. Doe de spruiten halverwege de kooktijd bij de aardappelen in de pan.
- Verhit in een ruime koekenpan de olijfolie. Dep de tofu droog met keukenpapier en bak de blokjes in 3-4 min. goudbruin. Voeg de champignons toe en bak 4 min. mee.
- Verwarm de melk. Giet de aardappelen met de spruiten af. Stamp ze met de melk tot een smeuïge puree.
- Schep de helft van de tofu en champignons door de stamppot. Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Schep de stamppot op de borden. Verdeel de walnoten en de rest van de champignons en tofu erover.
Tip! Vervang de tofu door vegetarisch kruimgehakt.
