Zet in 6 stappen deze heerlijke Vegetarische macaronischotel op tafel.

1. Snijd alle groentes en champignons in kleine blokjes.
2. Bak de wortel in wat olie in een pan apart en zet het apart.
3. Bak de champignons en voeg de paprika en aubergine toe. Bak het geheel.
4. Voeg de ui, knoflook en prei toe. Bak het geheel.
5. Voeg de wortel weer toe en voeg de kruidensaus in een kom toe met wat water. Roer tot er geen klontjes meer zijn en vul aan tot 500 ml. Voeg het mengsel toe aan de groente en roer tot het dikker wordt. Voeg een beetje oregano toe. Laat het geheel een half uur sudderen op een sudderplaatje en schep het af en toe om. Voeg eventueel sambal naar smaak toe.
6. Kook de pasta. Let op: de Italiaanse kruidensaus is voor 500 ml water, de andere pastasausen moeten met minder water bereid worden waardoor je minder saus krijgt.