Witlofsalade met krokante veggieschnitzel
Een heerlijke witlofsalade met zongedroogde tomaten en krokante veggie schnitzel. Maak deze salade helemaal af met kaasflakes en een zelfgemaakte dressing. Serveer met ciabatta voor een complete maaltijd.
28 min bereiden
hoofdgerecht
676 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 4 eieren
- 1 ciabatta (afbak)
- 4 el Olijfolie
- 500 g Witlof
- 50 g Zongedroogde Tomaten
- 400 g 100% plantaardige krokante schnitzel (Veggie Chef)
- 50 g Parmigiano Reggiano kaasflakes
- 100 ml vegetarische caesardressing (Calvé)
- 1 bakpapier
Bereiding
Witlofsalade met krokante veggieschnitzel
28 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Witlofsalade met krokante veggieschnitzel
- Verwarm de oven tot 220 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Kook de eieren in 5-6 min. halfzacht en laat ze schrikken onder koud stromend water.
- Halveer de ciabatta in de breedte. Bak 1 helft van de ciabatta in 6-8 min. af in de oven. Snijd de andere helft van de ciabatta in blokjes.
- Schep in een kom de blokjes brood om met 2 el olie. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak de blokjes in 6 min. knapperig. Schep ze op een bord.
- Haal de blaadjes van het witlof los en doe ze in een saladeschaal. Snijd de zongedroogde tomaten in reepjes. Schep het witlof om met de tomaten. Verhit 2 el olie in de koekenpan en bak de schnitzels in 6 min. gaar. Keer halverwege.
- Pel intussen de eieren, snijd ze in kwarten en leg ze op de salade. Bestrooi de salade met de kaasflakes. Druppel de dressing over de salade. Bestrooi met de ciabattacroutons en versgemalen peper.
- Snijd de schnitzels in repen van 1½ cm en verdeel over de salade. Serveer met de rest van de ciabatta.
Ingrediënten
4 personen
- 4 eieren
- 1 ciabatta (afbak)
- 4 el Olijfolie
- 500 g Witlof
- 50 g Zongedroogde Tomaten
- 400 g 100% plantaardige krokante schnitzel (Veggie Chef)
- 50 g Parmigiano Reggiano kaasflakes
- 100 ml vegetarische caesardressing (Calvé)
- 1 bakpapier
Zet in 6 stappen deze heerlijke Witlofsalade met krokante veggieschnitzel op tafel.
- Verwarm de oven tot 220 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Kook de eieren in 5-6 min. halfzacht en laat ze schrikken onder koud stromend water.
- Halveer de ciabatta in de breedte. Bak 1 helft van de ciabatta in 6-8 min. af in de oven. Snijd de andere helft van de ciabatta in blokjes.
- Schep in een kom de blokjes brood om met 2 el olie. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak de blokjes in 6 min. knapperig. Schep ze op een bord.
- Haal de blaadjes van het witlof los en doe ze in een saladeschaal. Snijd de zongedroogde tomaten in reepjes. Schep het witlof om met de tomaten. Verhit 2 el olie in de koekenpan en bak de schnitzels in 6 min. gaar. Keer halverwege.
- Pel intussen de eieren, snijd ze in kwarten en leg ze op de salade. Bestrooi de salade met de kaasflakes. Druppel de dressing over de salade. Bestrooi met de ciabattacroutons en versgemalen peper.
- Snijd de schnitzels in repen van 1½ cm en verdeel over de salade. Serveer met de rest van de ciabatta.
