Zuid-duitse aardappelsalade ( kartoffelsalat)
Een Zuid-Duitse specialiteit: aardappelsalade zoals je 'm nergens anders proeft. De aardappels zijn warm, de ui is zacht, en verder op smaak gebracht met witte wijnazijn, nootmuskaat, peper en zout naar wens. Serveer warm, lauw of koud. Voeg eventueel stukjes augurk of verse groene tuinkruiden toe.
45 min bereiden
bijgerecht
kcal onbekend
Ingrediënten
4 personen
- 500 g Vastkokende aardappelen
- 2 Uien
- 1 el Mosterd
- 125 ml Runderbouillon, bereid
- 1 el Witte wijnazijn
- 1 el Zonnebloemolie
- 1 snufje Nootmuskaat
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper zwart
Bereiding
Zuid-duitse aardappelsalade ( kartoffelsalat)
45 min
bijgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Zuid-duitse aardappelsalade ( kartoffelsalat)
- Kuis de aardappelen indien nodig, maar schil ze niet. Breng ze aan de kook in een royale hoeveelheid gezouten water. Voeg een deel rundsbouillon toe voor extra smaak.
- Giet, eenmaal gaar, af en pel onmiddellijk. Let op: de aardappelen zijn warm! Spoel je vingers regelmatig met koud water om kleverigheid en warmte tegen te gaan.
- Snijd de nog warme aardappelen in fijne plakjes. Als ze wat brokkelen is dat geen probleem.
- Meng de extra fijngesneden ui met de warme plakjes aardappel. Giet hete rundsbouillon erover zodat de ui zacht kan worden en de aardappelen de bouillon kunnen absorberen. Dek eventueel af in de (nog warme) kookpot.
- Meng er mosterd onder en breng verder op smaak met witte wijnazijn, nootmuskaat, peper en zout naar wens. Voeg ook een scheutje olie toe om het geheel smeuïger te maken.
- Serveer warm, lauw of koud. Voeg eventueel stukjes augurk of verse groene tuinkruiden (peterselie, bieslook, ...) toe. Smakelijk!
Ingrediënten
4 personen
- 500 g Vastkokende aardappelen
- 2 Uien
- 1 el Mosterd
- 125 ml Runderbouillon, bereid
- 1 el Witte wijnazijn
- 1 el Zonnebloemolie
- 1 snufje Nootmuskaat
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper zwart
Zet in 6 stappen deze heerlijke Zuid-duitse aardappelsalade ( kartoffelsalat) op tafel.
- Kuis de aardappelen indien nodig, maar schil ze niet. Breng ze aan de kook in een royale hoeveelheid gezouten water. Voeg een deel rundsbouillon toe voor extra smaak.
- Giet, eenmaal gaar, af en pel onmiddellijk. Let op: de aardappelen zijn warm! Spoel je vingers regelmatig met koud water om kleverigheid en warmte tegen te gaan.
- Snijd de nog warme aardappelen in fijne plakjes. Als ze wat brokkelen is dat geen probleem.
- Meng de extra fijngesneden ui met de warme plakjes aardappel. Giet hete rundsbouillon erover zodat de ui zacht kan worden en de aardappelen de bouillon kunnen absorberen. Dek eventueel af in de (nog warme) kookpot.
- Meng er mosterd onder en breng verder op smaak met witte wijnazijn, nootmuskaat, peper en zout naar wens. Voeg ook een scheutje olie toe om het geheel smeuïger te maken.
- Serveer warm, lauw of koud. Voeg eventueel stukjes augurk of verse groene tuinkruiden (peterselie, bieslook, ...) toe. Smakelijk!
