Volkoren speltmuffins met bosvruchten
Magazine
Geniet van een smaakvol tussendoortje met deze volkoren speltmuffins met bosvruchten. Het zachte en luchtige beslag met een zoete vanillesmaak wordt verrijkt met sappige en kleurrijke stukjes bosvruchten. Perfect voor bij de thee of als tussendoortje on-the-go!
35 min bereiden ontbijt 4 personen
Ingrediënten
- 250 g biologisch speltmeel
- 10 g Bakpoeder
- 1 tl kardemom
- 75 g suiker
- 8 g vanillesuiker (1 zakje)
- 2 eieren
- 75 ml arachideolie
- 150 ml Karnemelk
- 150 g biologische bosvruchten (diepvries)
- 1 muffinvorm met 12 holtes
- 12 papieren cakevormpjes
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Volkoren speltmuffins met bosvruchten op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 200 ?C. Zet de cakevormpjes in de holtes van de muffinvorm.
- Doe het speltmeel met het bakpoeder, de kardemom, de suiker en de vanillesuiker in een beslagkom.
- Klop de eieren los met de olie en karnemelk. Schenk het mengsel bij de droge ingrediënten en klop met een vork tot een glad beslag.
- Schep de bosvruchten door het beslag. Schep het beslag in de vormpjes. Bak de muffins in de voorverwarmde oven in 20-25 min. goudbruin en gaar; tot een satéprikker schoon uit het midden van een muffin komt.
