Kaiserschmarren mit zwetschkenroster
Kaiserschmarren mit zwetschkenroster is een traditioneel Oostenrijks dessert. Klop de eiwitten stijf en spatel ze door het vloeibare beslag van melk, suiker, eidooiers en bloem. Bak het beslag in boter en rozijnen in een grote pan. Strooi er rozijnen over en na het omdraaien, snijd hem in kleine stukjes. Serveren met pruimencompote van pruimen, suiker, kaneelstokje, citroenschil, citroensap en kruidnagel.
60 min bereiden
dessert
kcal onbekend
Ingrediënten
4 personen
- 160 g Tarwebloem
- 250 ml Halfvolle melk
- 4 Scharreleieren M
- 40 g suiker
- 70 g Rozijnen
- 50 g Roomboter
- 1 el Rum
- 2 el Van Gilse Poedersuiker
- 1 snufje Zout
- 1000 g pruimen
- 200 g suiker
- 1 Citroen
- 5 Kruidnagel
- 1 Kaneelstokje
Bereiding
Kaiserschmarren mit zwetschkenroster
60 min
dessert
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Kaiserschmarren mit zwetschkenroster
- Was de rozijnen in heet water, dep ze droog en druppel de rum erover.
- Splits de eieren.
- Meng de melk met de suiker en de eidooiers en vorm er met de bloem een glad, dun vloeibaar beslag van.
- Klop de eiwitten met wat zout stijf en spatel ze door het beslag.
- Verhit de boter in een grote pan. Schenk het beslag in de pan en laat even bakken. Strooi er de rozijnen over.
- Keer de pannenkoek, zodra de onderkant stevig is en bak hem op matig vuur gaar. Trek hem daarbij met 2 vorken in kleine stukjes.
- Draai het vuur dan uit en laat de Kaiserschmarren korte tijd uitdampen.
- Was de pruimen, halveer ze en haal de pitten eruit.
- Was de citroen grondig met heet water, snijd er de schil heel dun af en pers het uit.
- Breng in een grote pan 1/8 liter water met de suiker, de kruidnagels, het kaneelstokje, de citroenschil en het citroensap aan de kook.
- Neem, als de pruimen erg zuur zijn, wat meer suiker. Laat het water ca. 3 minuten koken.
- Verwijder dan de kruidnagels, het kaneelstokje en de citroenschil. Voeg de pruimen toe en laat ze op laag vuur zo lang koken tot de schilletjes ingerold zijn en de vruchten bijna uit elkaar vallen. Dit duurt ca. 1 uur.
- Roer de pruimen regelmatig door, omdat ze gauw aanbranden. Laat de compôte dan afkoelen.
Ingrediënten
4 personen
- 160 g Tarwebloem
- 250 ml Halfvolle melk
- 4 Scharreleieren M
- 40 g suiker
- 70 g Rozijnen
- 50 g Roomboter
- 1 el Rum
- 2 el Van Gilse Poedersuiker
- 1 snufje Zout
- 1000 g pruimen
- 200 g suiker
- 1 Citroen
- 5 Kruidnagel
- 1 Kaneelstokje
Zet in 13 stappen deze heerlijke Kaiserschmarren mit zwetschkenroster op tafel.
- Was de rozijnen in heet water, dep ze droog en druppel de rum erover.
- Splits de eieren.
- Meng de melk met de suiker en de eidooiers en vorm er met de bloem een glad, dun vloeibaar beslag van.
- Klop de eiwitten met wat zout stijf en spatel ze door het beslag.
- Verhit de boter in een grote pan. Schenk het beslag in de pan en laat even bakken. Strooi er de rozijnen over.
- Keer de pannenkoek, zodra de onderkant stevig is en bak hem op matig vuur gaar. Trek hem daarbij met 2 vorken in kleine stukjes.
- Draai het vuur dan uit en laat de Kaiserschmarren korte tijd uitdampen.
- Was de pruimen, halveer ze en haal de pitten eruit.
- Was de citroen grondig met heet water, snijd er de schil heel dun af en pers het uit.
- Breng in een grote pan 1/8 liter water met de suiker, de kruidnagels, het kaneelstokje, de citroenschil en het citroensap aan de kook.
- Neem, als de pruimen erg zuur zijn, wat meer suiker. Laat het water ca. 3 minuten koken.
- Verwijder dan de kruidnagels, het kaneelstokje en de citroenschil. Voeg de pruimen toe en laat ze op laag vuur zo lang koken tot de schilletjes ingerold zijn en de vruchten bijna uit elkaar vallen. Dit duurt ca. 1 uur.
- Roer de pruimen regelmatig door, omdat ze gauw aanbranden. Laat de compôte dan afkoelen.
