Bloemkoolrijst met chili con carne
Magazine
Een bijzonder smaakvolle chili con carne, van soepballetjes, paprika's en de nodige specerijen, geserveerd met bloemkoolrijst. Geserveerd met een verfrissende yoghurt en peterselie die dient als topping. Perfect voor tijdens een gezellige avond.
20 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 800 g Bonduelle bloemkoolrijst (diepvries)
- 2 gele paprika’s
- 3 el Olijfolie
- 250 g soepballetjes
- 1 tl gemalen komijn
- 800 g Tomatenblokjes
- 400 g Bonduelle chilibonen in saus
- 8 takjes platte peterselie
- 150 g Griekse yoghurt naturel 10%
Bereidingswijze
Zet in 3 stappen deze heerlijke Bloemkoolrijst met chili con carne op tafel.
- Snijd de paprika’s in blokjes van 1 bij 1 cm. Verhit in een hapjespan 1 el olie en bak de soepballetjes 2 min. Voeg de paprika toe en bak 2 min. mee. Voeg de komijn en tomatenblokjes toe en breng aan de kook. Voeg de chilibonen in saus toe en laat het geheel op laag vuur nog 7-8 min. pruttelen.
- Verhit intussen 2 el olie in een wok en roerbak de bevroren bloemkoolrijst 6-7 min. Hak intussen de peterselie fijn en meng door de yoghurt. Doe in een kommetje.
- Schep de chili con carne en bloemkoolrijst op 4 borden en serveer met de peterselie-yoghurt.
