Romige ricotta met aardbei en dragon
Deze ricotta met aardbei en dragon is niet alleen lekker en snel te maken maar ziet er ook nog eens prachtig uit! Mix ricotta, mascarpone, gespleten vanillestok en suiker in een kom. Schik op borden en leg de aardbeien ernaast. Limoenrasp en dragon maken het geheel af.
10 min bereiden
dessert
238 kcal/pp
Ingrediënten
- 1 vanillestokje
- 30 g Witte Basterdsuiker
- 125 g Mascarpone
- 250 g Ricotta
- 400 g aardbeien
- 1 limoen
- 5 g verse dragon
Bereiding
Romige ricotta met aardbei en dragon
10 min
dessert
Bereiding
- Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap met een scherp mesje het merg eruit. Meng met de suiker, mascarpone en ricotta.
- Was de aardbeien en halveer ze. Laat het groen er aan zitten.
- Maak met 2 eetlepels mooie ovale vormpjes van het ricottamengsel in de bordjes. Leg de aardbeien ernaast.
- Boen de limoen en rasp de groene schil boven de bordjes. Garneer met de dragon.
Tip! Touch van Freek: een quenelle is een van de klassiekste opmaaktrucjes van een chef. Je maakt deze elegante ovale vorm met 2 flinke eetlepels, waarmee je het ricottamengsel een paar keer overschept van de ene lepel naar de ander, zodat er een strakke vorm ontstaat.
Ingrediënten
- 1 vanillestokje
- 30 g Witte Basterdsuiker
- 125 g Mascarpone
- 250 g Ricotta
- 400 g aardbeien
- 1 limoen
- 5 g verse dragon
Zet in 4 stappen deze heerlijke Romige ricotta met aardbei en dragon op tafel.
- Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap met een scherp mesje het merg eruit. Meng met de suiker, mascarpone en ricotta.
- Was de aardbeien en halveer ze. Laat het groen er aan zitten.
- Maak met 2 eetlepels mooie ovale vormpjes van het ricottamengsel in de bordjes. Leg de aardbeien ernaast.
- Boen de limoen en rasp de groene schil boven de bordjes. Garneer met de dragon.
Tip! Touch van Freek: een quenelle is een van de klassiekste opmaaktrucjes van een chef. Je maakt deze elegante ovale vorm met 2 flinke eetlepels, waarmee je het ricottamengsel een paar keer overschept van de ene lepel naar de ander, zodat er een strakke vorm ontstaat.
