Portsaus
Magazine
Geef je gerecht een extra dimensie met deze heerlijke portsaus. Gemaakt met fond, port, kaneelstokje, kruidnagels en laurierblaadjes. Voeg blokjes boter toe voor extra smaak. Perfect voor vleesgerechten en serveer met (versgemalen) peper.
30 min bereiden bijgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 350 ml wildfond (pot)
- 150 ml ruby port
- 1 Kaneelstokje
- 3 kruidnagels
- 2 Laurierblaadjes
- 75 g koude roomboter
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Portsaus op tafel.
- Doe de fond en port met het kaneelstokje, de kruidnagels en de laurierblaadjes in een steelpan. Laat op middelhoog vuur inkoken tot er nog een kwart van de oorspronkelijke hoeveelheid over is. Dit duurt ca. 20 min.
- Schenk de ingekookte fond door een zeef, doe terug in de pan en breng tegen de kook aan.
- Snijd de boter in blokjes. Neem de pan van het vuur en voeg de boter al roerend met een garde in 3 delen toe. Voeg pas een nieuwe portie toe als de vorige helemaal is gesmolten.
- Breng de saus op smaak met (versgemalen) peper en serveer.
