Ossenhaas stroganoff
Magazine
Ossenhaas stroganoff met champignons, paprikapoeder en tomatenpuree. De ossenhaas wordt kort gebakken tot perfectie en vervolgens geserveerd met een heerlijke roomsaus. Inclusief wodka om af te blussen, maar deze is optioneel. Een klassiek gerecht om van te smullen!
20 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 400 g ossenhaas (Fijnproevers)
- 2 sjalotten
- 50 g Roomboter
- 250 g gesneden kastanjechampignons
- 3 el wodka
- 15 g dubbel geconcentreerde tomatenpuree (Petti, tube à 200 g)
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 125 g Slagroom
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Ossenhaas stroganoff op tafel.
- Laat het vlees uit de verpakking afgedekt op kamertemperatuur komen.
- Snipper de sjalot. Verhit de helft van de boter in een grote koekenpan en bak de champignons met de sjalot ca. 5 min. Blus af met de wodka.
- Voeg tomatenpuree en paprikapoeder toe en fruit 1 min. Voeg de slagroom toe en warm goed door. Breng op smaak en zet het vuur uit.
- Bak in de rest van de boter de ossenhaas ca. 2 min. per kant. Serveer met de saus. Je kunt de wodka weglaten als er kinderen mee-eten.
