Knapperige spinaziesalade met asperges en ham
Magazine
Een knapperige en frisse spinaziesalade, met mals en sappig ham en asperges. Maak af met tomaat, pijnboompitten en ei. Overheerlijk en gemakkelijk te maken!
30 min bereiden lunch/brunch gerecht 4 personen
Ingrediënten
- 250 g Witte asperges
- 1 snufje Zout
- 4 eieren
- 400 g spinazie
- 250 g trostomaten
- 2 bosuitjes
- 50 g cashewnoten
- 100 g slagersham
- 2 el Basilicum
- 75 ml Vinaigrette
Bereidingswijze
Zet in 3 stappen deze heerlijke Knapperige spinaziesalade met asperges en ham op tafel.
- Breek of snijd zonodig het onderste stugge stukje (ca. 2 cm) van de asperges. Kook de asperges in water met een snufje zout in 12-15 min. naar wens gaar. Kook de eieren in ca. 6 min. nog net zacht. Laat de eieren schrikken en pel ze.
- Verdeel de spinazie over de borden. Leg de asperges en de tomaten erop. Bestrooi met de bosui en de noten en verdeel de ham erover.
- Snijd de eieren in vieren en leg ze op de salade. Bestrooi met de basilicum en sprenkel een beetje vinaigrette over de salades. Serveer de rest van de vinaigrette apart erbij.
