Konijnenbout met geroosterde aardpeertjes en rucola
Magazine
Met deze heerlijke konijnenbout met geroosterde aardpeertjes en rucola zet je een culinair hoogstandje op tafel. Het malse vlees wordt geblust met bier en gestoofd met laurier en stroop voor extra smaak. De aardpeertjes uit de oven zijn een perfecte match en de rucola geeft een frisse twist. Proef de herfst met dit verrukkelijke recept!
150 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 4 el Olijfolie
- 4 konijnenbouten (Jumbo Thuis uit eten)
- 2 rode uien
- 600 ml herfstbock (flesje à 300 ml)
- 2 blaadjes laurier
- 2 el Appelstroop
- 3 plakken Ontbijtkoek
- 1 kg Aardperen
- 1 tl Grof zeezout
- 75 g rucola (zak 75 g)
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 1 bakplaat bekleed met bakpapier
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Konijnenbout met geroosterde aardpeertjes en rucola op tafel.
- Verhit in een ruime braadpan de helft van de olijfolie. Bestrooi de konijnenbouten met zout en peper. Bak ze aan beide kanten bruin aan en neem de bouten uit de pan.
- Fruit de uienringen in het bakvet. Leg de konijnenbouten tussen de uienringen terug in de pan. Schenk het bier langs de rand in de pan. Voeg extra water toe als de bouten niet helemaal zijn bedekt. Breng aan de kook.
- Draai het vuur laag. Voeg de laurier en de stroop toe. Scheur de ontbijtkoek boven de pan in stukjes. Leg de deksel op de pan en stoof de konijnenbouten in 2 uur zachtjes gaar.
- Verwarm na 1 uur de oven voor tot 200 °C. Boen de aardperen onder stromend water schoon. Snijd de aardperen in gelijke stukken of partjes. Verdeel de aardperen over de bakplaat en besprenkel met de laatste olijfolie. Bestrooi met het zeezout. Rooster de aardperen in de voorverwarmde oven in 30-40 min. goudbruin en gaar.
- Hussel de aardperen om met de rucola en bestrooi met peper naar smaak. Leg de konijnenbouten op de borden. Schep er wat stoofsaus over. Serveer met de geroosterde aardpeertjes en rucola.
