Gefermenteerde rode kool met appeltjes
Deze gefermenteerde rode kool met appeltjes is een feestje in een weckpot! Rasp de kool fijn, meng met geraspte appel en zeezout en kneed totdat er vocht vrijkomt. Voeg jeneverbessen toe en vul een weckglas, duw een opgevouwen blad erin en zet vast met een stamper. Na een week ben je een ervaring en een heerlijke smaak rijker.
45 min bereiden
bijgerecht
kcal onbekend
Ingrediënten
4 personen
- 2 Appel, groen
- 20 g Blauwe bessen
- 1 Laurierblaadjes
- 1 tl Zeezout
Bereiding
Gefermenteerde rode kool met appeltjes
45 min
bijgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Gefermenteerde rode kool met appeltjes
- Haal de buitenste bladeren van de rode kool en bewaar deze. Snijd de nerf eruit en als ze erg hard zijn, leg de bladeren dan even in heet water zodat ze later gemakkelijker opgevouwen kunnen worden.
- Snijd de kool in vieren en haal de witte kegelvormige nerf eruit. Snij de kool zeer fijn, dit kan je ook doen met een rasp, een mandoline of een keukenmachine. Voor dit recept heb je 600 gram fijngesneden kool nodig. Schil de appels en rasp ze, je hebt 100 gram geraspte appel nodig.
- Doe de rode kool en appels in een ruime kom en voeg dan 10 gram (keltisch) zeezout toe. Meng even goed door en laat dit dan een half uurtje staan. Voeg nu de jeneverbessen toe.
- Kneed dan de kool goed door totdat er vocht vrijkomt en doe deze dan in een weckglas. Doe elke keer een laagje in het glas en duw het dan heel goed aan zodat er geen lucht meer tussen zit. Halverwege tussen de laagjes doe je het laurierblad.
- Vul het weckglas tot ongeveer vijf centimeter onder de rand. Als er niet genoeg vocht uit de kool is gekomen, vul dit dan nog aan met zout water (los hiervoor 20 gram zeezout op in 1 liter water). Leg een opgevouwen koolblad op de kool en zet daarop de stamper.
- Maak de rand van het weckglas dan heel goed schoon, doe er de schone rubber ring omheen en sluit het glas af met het deksel en de klemmen.
Ingrediënten
4 personen
- 2 Appel, groen
- 20 g Blauwe bessen
- 1 Laurierblaadjes
- 1 tl Zeezout
Zet in 6 stappen deze heerlijke Gefermenteerde rode kool met appeltjes op tafel.
- Haal de buitenste bladeren van de rode kool en bewaar deze. Snijd de nerf eruit en als ze erg hard zijn, leg de bladeren dan even in heet water zodat ze later gemakkelijker opgevouwen kunnen worden.
- Snijd de kool in vieren en haal de witte kegelvormige nerf eruit. Snij de kool zeer fijn, dit kan je ook doen met een rasp, een mandoline of een keukenmachine. Voor dit recept heb je 600 gram fijngesneden kool nodig. Schil de appels en rasp ze, je hebt 100 gram geraspte appel nodig.
- Doe de rode kool en appels in een ruime kom en voeg dan 10 gram (keltisch) zeezout toe. Meng even goed door en laat dit dan een half uurtje staan. Voeg nu de jeneverbessen toe.
- Kneed dan de kool goed door totdat er vocht vrijkomt en doe deze dan in een weckglas. Doe elke keer een laagje in het glas en duw het dan heel goed aan zodat er geen lucht meer tussen zit. Halverwege tussen de laagjes doe je het laurierblad.
- Vul het weckglas tot ongeveer vijf centimeter onder de rand. Als er niet genoeg vocht uit de kool is gekomen, vul dit dan nog aan met zout water (los hiervoor 20 gram zeezout op in 1 liter water). Leg een opgevouwen koolblad op de kool en zet daarop de stamper.
- Maak de rand van het weckglas dan heel goed schoon, doe er de schone rubber ring omheen en sluit het glas af met het deksel en de klemmen.
