Zet in 5 stappen deze heerlijke Groenteterrine op tafel.

1. Bekleed de cakevorm met huishoudfolie en laat de folie over de rand hangen. Kook de wortel in ruim water met zout in 10 min. beetgaar, voeg na 5 min. de aspergetips toe. Schep de groenten in het ijswater. Leg ze daarna op een laag keukenpapier. Bewaar 300 ml kookvocht.
2. Roer de roomkaas los met de peterselie en zout en peper naar smaak. Week de gelatine 5 min. in koud water. Breng 100 ml kookvocht tegen de kook aan, neem de pan van het vuur en voeg de azijn toe. Roer de gelatineblaadjes er één voor één door en voeg daarna de overige 200 ml bewaarde kookvocht toe. Voeg het roomkaasmengsel toe en roer goed door. Zet de kom in het ijswater (zie tip) en roer, tijdens het afkoelen, tot het mengsel dik vloeibaar is.
3. Klop de slagroom stijf. Neem de kom uit de bak met ijswater en spatel er de slagroom door. Snijd de wortel in plakken. Schep een laagje roomkaasmengsel in de vorm. Schik de wortelplakken erop. Lepel er wat roomkaasmengsel over en strijk het glad.
4. Vul de vorm zo verder met aspergetips, weer roomkaas en de halve eieren. Schep de hamreepjes door de rest van het roomkaasmengsel en vul hiermee de vorm.
5. Strijk de bovenkant glad. Dek de vorm af met de overhangende folie en laat de terrine in de koelkast minstens 4 uur opstijven. Vouw de folie open, leg een serveerschaal op de cakevorm en keer ze samen om. Verwijder het huishoudfolie en snijd de terrine in mooie plakken.

Tip! Voor snel koelen vul je een grote schaal of bak met koud water en flink wat ijsklontjes. Zo wordt het gaarproces direct gestopt! Meer kerstrecepten? Bekijk alle kerstrecepten.