Knapperige knolselderijkoekjes
Magazine
Maak deze knapperige knolselderijkoekjes in 30 minuten! Gemaakt van aardappelen, knolselderij, kaas, tijm en hazelnoten. Een heerlijk vegetarisch en glutenvrij bijgerecht dat elke maaltijd opvrolijkt!
35 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 500 g Aardappelen
- 1 snufje Zout
- 1 kleine knolselderij
- 75 g hazelnoten
- 3 eieren
- 200 g Blauwe kaas
- 2 tl tijm
- 1 snufje peper
- 5 el Olijfolie
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Knapperige knolselderijkoekjes op tafel.
- Kook de aardappelen in 20 min. gaar in weinig water met zout.
- Schil ondertussen de knolselderij en rasp hem grof. Rooster de hazelnoten in 3 min. lichtbruin in een droge koekenpan en hak ze daarna in stukjes.
- Klop de eieren los in een grote kom. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn.
- Meng de aardappelpuree met de knolselderij, de hazelnoten, de kaas en de tijm met de eieren door elkaar. Breng het mengsel op smaak met zout en peper en vorm er vier koekjes per persoon van (van ca. 0,75 cm dik).
- Verhit de olie in een grote koekpan en bak de koekjes in 2 of 3 porties in 5 min. aan beide kanten goudbruin en knapperig.
