Kappertjessaus
Deze kappertjessaus is een perfecte aanvulling op je culinaire feest. Een zachte, gladde saus met een ziltige smaak van kappertjes en een vleugje provençaalse kruiden. Serveren bij vlees of vis!
15 min bereiden
bijgerecht
kcal onbekend
Ingrediënten
2 personen
- 140 g Roomboter
- 35 g Tarwebloem
- 500 ml Bouillon
- 3 el Kappertjes
- 1 el Kruidenazijn
- 1 el Bieslook
- 1 snufje Peper zwart
- 1 snufje Zout
Bereiding
Kappertjessaus
15 min
bijgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Kappertjessaus
- Maak de bouillon lauwwarm.
- Smelt 40 gr boter in een pannetje en wacht tot het schuim op de boter weg is. Voeg de bloem toe en roer alles goed door. Neem de pan van het vuur en roer de roux nog 1 minuut door.
- Zet de roux terug op een niet al te hoog vuur en voeg de bouillon er al roerend beetje bij beetje aan toe. Blijf roeren tot een gladde saus is ontstaan. Laat de saus onder voortdurend roeren gedurende 5 minuten zachtjes doorkoken.
- Breng de saus op smaak met wat zout en peper.
- Verdeel de rest van de boter in kleine stukjes en klop deze stukje voor stukje door de saus.
- Neem tijdens het kloppen de pan van het vuur en blijf doorkloppen tot de boter geheel in de saus is opgenomen.
- Roer daarna de kappertjes door de saus en voeg de kruidenazijn of het kappertjesvocht toe.
- Roer optioneel als laatste de bieslook door de saus.
Ingrediënten
2 personen
- 140 g Roomboter
- 35 g Tarwebloem
- 500 ml Bouillon
- 3 el Kappertjes
- 1 el Kruidenazijn
- 1 el Bieslook
- 1 snufje Peper zwart
- 1 snufje Zout
Zet in 8 stappen deze heerlijke Kappertjessaus op tafel.
- Maak de bouillon lauwwarm.
- Smelt 40 gr boter in een pannetje en wacht tot het schuim op de boter weg is. Voeg de bloem toe en roer alles goed door. Neem de pan van het vuur en roer de roux nog 1 minuut door.
- Zet de roux terug op een niet al te hoog vuur en voeg de bouillon er al roerend beetje bij beetje aan toe. Blijf roeren tot een gladde saus is ontstaan. Laat de saus onder voortdurend roeren gedurende 5 minuten zachtjes doorkoken.
- Breng de saus op smaak met wat zout en peper.
- Verdeel de rest van de boter in kleine stukjes en klop deze stukje voor stukje door de saus.
- Neem tijdens het kloppen de pan van het vuur en blijf doorkloppen tot de boter geheel in de saus is opgenomen.
- Roer daarna de kappertjes door de saus en voeg de kruidenazijn of het kappertjesvocht toe.
- Roer optioneel als laatste de bieslook door de saus.
