Zwarterijstsalade met pompoen en granaatappel
Magazine
Een zwarte rijstsalade met geroosterde pompoen, granaatappelpitjes, bosui en oregano. Maak af met een dressing van limoen en honing. Perfect voor bij de BBQ of als bijgerecht voor tijdens de herfstige dagen.
100 min bereiden bijgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 200 g Zwarte Rijst
- 4 el Olijfolie
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 400 g Pompoenblokjes
- 1 limoen
- 1 el Honing
- 1 bos bosuitjes
- 90 g Granaatappelpitjes
- 5 g Oregano
- 1 bakpapier
Bereidingswijze
Zet in 3 stappen deze heerlijke Zwarterijstsalade met pompoen en granaatappel op tafel.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en spoel koud.
- Verwarm de oven voor tot 200 ?C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng 2 el olie met het paprikapoeder en de pompoenblokjes. Breng op smaak. Verdeel over de bakplaat en rooster 15 min. in de oven.
- Boen intussen de limoen schoon. Rasp de groene schil. Pers de vrucht uit. Maak een dressing van de rest van de olie, het sap en rasp van de limoen en de honing. Meng met de rijst en breng op smaak. Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes en meng samen met de granaatappelpitjes en de blaadjes oregano door de rijst.
