Zet in 7 stappen deze heerlijke Loukoumades op tafel.

1. Breng honing met 500 ml water, het kaneelstokje en het citroensap in een pannetje aan de kook. Laat alles ca. 15 minuten flink borrelen en inkoken en laat het dan afkoelen.
2. Zeef de bloem boven een beslagkom. Druk in het midden een kuiltje en verbrokkel of strooi daarin de gist. Giet 125 ml warm water in het kuiltje en roer van daaruit gist, bloem en water door elkaar.
3. Zet de kom afgedekt met een vochtige doek op een warme plek en laat het deeg minstens een half uur rijzen.
4. Voeg zout en nog eens een kleine 125 ml water toe en kneed alles door elkaar tot een soepel deeg. Bedek de kom weer met een vochtige doek en laat het deeg nog eens 1/1,5 uur op een warme plek rijzen. Het volume moet zich verdubbelen.
5. Maak in een frituurpan of friteuse een royale portie olie heet. Vet uw handen en een dessertlepel in met wat olie. Schep het deeg in uw linkerhand en vorm tussen duim en wijsvinger een balletje ter grootte van een hazelnoot. Schep het balletje op de lepel, schuif het er met uw duimen vlug van af en laat het in de hete olie vallen.
6. Bak de balletjes vlug lichtbruin, met niet meer dan 5-6 tegelijk, tot het deeg op is. Schep de balletjes met de schuimspaan uit de olie, laat ze op keukenpapier even uitlekken en laat ze dan in de siroop vallen.
7. Laat de balletjes even in de siroop staan en leg ze daarna op een schaal. Kruimel er wat walnoten crunch overheen.