Zet in 9 stappen deze heerlijke Nierbroodjes op tafel.

1. Zet alle ingrediënten en materialen van tevoren klaar.
2. Maak een krachtige runderbouillon met een niertje.
3. Maak van de boter en bloem een roux en snijd het niertje in kleine blokjes (brunoise). Hak ook de kruiden fijn.
4. Meng de blokjes niertje en kruiden door de roux. Voeg eidooier en geweekte gelatine toe en roer goed door. Laat het mengsel afkoelen en opstijven tot de volgende dag.
5. Snijd de korstjes van de casinosneetjes af en snijd ze in twee helften.
6. Verdeel de ragout over de stukjes casino en strijk het glad met een lepel.
7. Paneer de bestreken helft door bloem, eierstruif en paneermeel.
8. Bak de broodjes af in de frituur op 185 graden.
9. Smullen maar!