Springrolls met kip
Magazine
Maak kennis met de Springrolls met kip, de perfecte lichte maaltijd voor het diner. Rijstvellen gevuld met smaakvolle kruiden en reepjes kip. Geserveerd met een zijdezachte kokos-chilisaus. Laat het smaken!
30 min bereiden lunch/brunch gerecht 4 personen
Ingrediënten
- 3 el Koh Thai panang currypasta (pot à 225 g)
- 200 ml Kokosmelk
- 320 g scharrelkipdijfilet
- 50 ml zoete chilisaus
- 1 komkommer
- 15 g Koriander
- 8 rijstvellen (pak 100 g)
- 150 g juliennewortel
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Springrolls met kip op tafel.
- Meng 2 el currypasta met de kokosmelk en breng aan de kook. Zet het vuur laag, doe de kip erin en pocheer 10 min. tegen de kook aan.
- Haal de kip uit de pan en snijd in reepjes. Voeg de chilisaus aan de kokosmelk toe en kook 5 min. Laat afkoelen.
- Snijd de komkommer in reepjes en hak de koriander grof.
- Meng de rest van de currypasta met de kip en bak 1 min. in een koekenpan.
- Week de rijstvellen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verdeel kip, komkommer, koriander en wortel over het midden van elk rijstvel. Vouw de zijkanten over de vulling en rol op.
- Herhaal met de rest van de vellen en de vulling. Snijd schuin doormidden en serveer met kokos-chilisaus.
