Risotto bianco
Een klassieke Italiaanse delicatesse, risotto bianco! Een simpele bereiding met groenten, wijn en Parmezaanse kaas. Roerend een portie bouillon toevoegen zorgt voor een romige structuur. Serveer met een extra snufje Parmezaanse kaas en een beetje pepper. Buon appetito!
35 min bereiden
bijgerecht
608 kcal/pp
Ingrediënten
- 1.5 l groente- of kippenbouillon (van 3 tabletten)
- 4 el Olijfolie
- 1 Ui
- 250 g bleekseldderij
- 400 g Risottorijst
- 200 ml Droge witte wijn
- 2 el Roomboter
- 60 g Parmezaanse kaas snippers
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
Bereiding
Risotto bianco
35 min
bijgerecht
Bereiding
- Breng de bouillon aan de kook. Houd de bouillon tegen de kook aan. Verhit intussen de olie in een ruime pan met een dikke bodem. Fruit de ui en de bleekselderij 5 min. zonder deze te laten kleuren.
- Schenk de wijn bij de rijst. Laat de rijst de wijn zachtjes kokend opnemen.
- Voeg vervolgens al roerend steeds 3 soeplepels bouillon toe. Voeg de volgende portie bouillon toe als de rijst de bouillon bijna heeft opgenomen. Kook de risotto zo op matig vuur in ca. 20 min. beetgaar. Proef of de rijst gaar is; kook de rijst indien nodig nog 5 min. met extra bouillon.
- Neem de pan van het vuur. Voeg al roerend de boter, de helft van de kaas en zout en peper naar smaak toe. Leg een deksel op de pan. Laat de risotto 5 min. ‘rusten’. Verdeel de risotto over de diepe borden. Maal er peper naar smaak boven en serveer met de rest van de Parmezaanse kaas.
Tip! Variatips; Vervang de witte wijn door rode wijn voor een extra hartige risotto. Bak voor een pittige risotto met de ui en bleekselderij ook pancetta (Italiaans spek) in reepjes mee. Voeg pompoenpuree aan de risotto toe voor een mooie oranje risotto.
Ingrediënten
- 1.5 l groente- of kippenbouillon (van 3 tabletten)
- 4 el Olijfolie
- 1 Ui
- 250 g bleekseldderij
- 400 g Risottorijst
- 200 ml Droge witte wijn
- 2 el Roomboter
- 60 g Parmezaanse kaas snippers
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
Zet in 4 stappen deze heerlijke Risotto bianco op tafel.
- Breng de bouillon aan de kook. Houd de bouillon tegen de kook aan. Verhit intussen de olie in een ruime pan met een dikke bodem. Fruit de ui en de bleekselderij 5 min. zonder deze te laten kleuren.
- Schenk de wijn bij de rijst. Laat de rijst de wijn zachtjes kokend opnemen.
- Voeg vervolgens al roerend steeds 3 soeplepels bouillon toe. Voeg de volgende portie bouillon toe als de rijst de bouillon bijna heeft opgenomen. Kook de risotto zo op matig vuur in ca. 20 min. beetgaar. Proef of de rijst gaar is; kook de rijst indien nodig nog 5 min. met extra bouillon.
- Neem de pan van het vuur. Voeg al roerend de boter, de helft van de kaas en zout en peper naar smaak toe. Leg een deksel op de pan. Laat de risotto 5 min. ‘rusten’. Verdeel de risotto over de diepe borden. Maal er peper naar smaak boven en serveer met de rest van de Parmezaanse kaas.
Tip! Variatips; Vervang de witte wijn door rode wijn voor een extra hartige risotto. Bak voor een pittige risotto met de ui en bleekselderij ook pancetta (Italiaans spek) in reepjes mee. Voeg pompoenpuree aan de risotto toe voor een mooie oranje risotto.
