Zet in 10 stappen deze heerlijke Rundvleesragout met champignons op tafel.

1. Zet 1 1/2 liter water op, breng het aan de kook en los er de bouillonblokjes in op.
2. Doe het vlees erbij en laat het minimaal 2 uur, op zeer laag vuur, trekken.
3. Laat afkoelen, haal het vlees uit de pan, snijd het in kleine stukjes en verwijder al het vet. Zeef de bouillon.
4. Maak de champignons schoon en snijd ze in niet te dunne plakjes. Kleine champignons kunnen gehalveerd worden.
5. Pel de ui en de knoflook en snipper beiden fijn. Was en hak de peterselie fijn.
6. Laat in een braadpan 15 gr. boter smelten en bak hierin de spekblokjes, ui en knoflook zachtjes aan.
7. Schep het, als de ui glazig is, met een sleef uit de pan. Bak in de resterende boter de champignons tot er geen vocht meer uitkomt. Kruid met foelie en kerriepoeder. Schep alles uit de pan.
8. Maak de pan schoon en doe er de boter, bloem en melk in. Laat dit, onder voortdurend roeren met een garde, tot een saus koken. Schep er, indien nodig, ondertussen wat bouillon bij tot je de gewenste dikte hebt. Laat de saus minstens 5 minuten zachtjes doorpruttelen.
9. Doe het vlees, het uimengsel en de champignons in de saus en schep het geheel goed om. Voeg er de koksroom aan toe en laat het nog even heel goed doorwarmen.
10. Proef even of er nog wat kruiden bij moeten en doe er de fijngehakte peterselie bij. Roer het nogmaals door en zet het vuur uit.