Sambal badjak
Deze heerlijke sambal badjak is een combinatie van pittige rode pepers, ui, knoflook, trassi en tamarindepasta. Een perfecte saus om een extra smaakdimensie te geven aan gerechten. Probeer het nu!
35 min bereiden
bijgerecht
16 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 10 grote rode pepers (ca. 200 g)
- 2 Uien
- 4 tenen knoflook
- 30 g verse gember
- 2 el Zonnebloemolie
- 10 g trassi (garnalenpasta)
- 1 el Donkere Basterdsuiker
- 200 ml Kokosmelk
- 1 el Tamarindepasta
- 1 el Citroensap
- 1 keukenmachine
- 2 schone (jam)potjes met deksel (à 350 ml)
Bereiding
Sambal badjak
35 min
bijgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Sambal badjak
- Doe de rode pepers, de uien, de knoflook en de gember in de keukenmachine en pureer tot een fijne pasta, maar niet helemaal glad.
- Verhit de olie in een wok. Fruit de pasta met de trassi en de basterdsuiker 5 min. zachtjes. Voeg de kokosmelk, de tamarindepasta en het citroensap toe en breng aan de kook. Kook zachtjes tot de olie bovendrijft.
- Schep de warme sambal in de (jam)potjes. Sluit ze, laat omgekeerd 15 min. afkoelen. Keer de potten en laat ze verder tot kamertemperatuur afkoelen. Bewaar de sambal maximaal 4-6 weken in de koelkast.
Tip! Te heet gegeten? Capsaecine, de scherpe stof in pepers, lost niet op in water, maar wel in vet. Een glas melk drinken helpt!
Ingrediënten
4 personen
- 10 grote rode pepers (ca. 200 g)
- 2 Uien
- 4 tenen knoflook
- 30 g verse gember
- 2 el Zonnebloemolie
- 10 g trassi (garnalenpasta)
- 1 el Donkere Basterdsuiker
- 200 ml Kokosmelk
- 1 el Tamarindepasta
- 1 el Citroensap
- 1 keukenmachine
- 2 schone (jam)potjes met deksel (à 350 ml)
Zet in 3 stappen deze heerlijke Sambal badjak op tafel.
- Doe de rode pepers, de uien, de knoflook en de gember in de keukenmachine en pureer tot een fijne pasta, maar niet helemaal glad.
- Verhit de olie in een wok. Fruit de pasta met de trassi en de basterdsuiker 5 min. zachtjes. Voeg de kokosmelk, de tamarindepasta en het citroensap toe en breng aan de kook. Kook zachtjes tot de olie bovendrijft.
- Schep de warme sambal in de (jam)potjes. Sluit ze, laat omgekeerd 15 min. afkoelen. Keer de potten en laat ze verder tot kamertemperatuur afkoelen. Bewaar de sambal maximaal 4-6 weken in de koelkast.
Tip! Te heet gegeten? Capsaecine, de scherpe stof in pepers, lost niet op in water, maar wel in vet. Een glas melk drinken helpt!
