Saus cafe de paris
Romige en smaakvolle saus cafe de paris is het perfecte bijgerecht voor bij jouw biefstuk of entrecote. Gemaakt van champignoncrème, witte wijn en bouillon, gekruid met citroensap, ansjovisfilets, knoflook en Worcestersaus.
15 min bereiden
bijgerecht
kcal onbekend
Ingrediënten
4 personen
- 2 Sjalot
- 4 g Ansjovis in olijfolie
- 50 g Champignons
- 20 g Roomboter
- 250 ml Bouillon
- 10 g Basilicum vers
- 3 Teen Jumbo Knoflook
- 0.2 el Citroensap
- 1 el Peterselie vers
- 0.1 el Worcestersaus
- 2 el Kookroom
- 30 g Wijn witte droge
Bereiding
Saus cafe de paris
15 min
bijgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Saus cafe de paris
- Hak de sjalotjes, champignons en knoflook heel fijn en fruit ze in een beetje boter. Zorg dat ze niet bruin kleuren. Laat afkoelen.
- Doe het champignonmengsel samen met de boter, ansjovisfilets, gehakte kruiden, citroensap, peper, zout en Worcestersaus in de keukenmachine en draai tot een crème. Bewaar in de koelkast.
- Verwijder na het bakken van het vlees (biefstuk/entrecote..) het overtollige vet uit de pan. Blus de pan af met witte wijn en voeg bouillon toe. Laat even koken.
- Voeg de room toe en haal de pan van het vuur af. Voeg nu wat van de champignoncrème toe. Breng indien nodig op smaak met peper en zout.
Ingrediënten
4 personen
- 2 Sjalot
- 4 g Ansjovis in olijfolie
- 50 g Champignons
- 20 g Roomboter
- 250 ml Bouillon
- 10 g Basilicum vers
- 3 Teen Jumbo Knoflook
- 0.2 el Citroensap
- 1 el Peterselie vers
- 0.1 el Worcestersaus
- 2 el Kookroom
- 30 g Wijn witte droge
Zet in 4 stappen deze heerlijke Saus cafe de paris op tafel.
- Hak de sjalotjes, champignons en knoflook heel fijn en fruit ze in een beetje boter. Zorg dat ze niet bruin kleuren. Laat afkoelen.
- Doe het champignonmengsel samen met de boter, ansjovisfilets, gehakte kruiden, citroensap, peper, zout en Worcestersaus in de keukenmachine en draai tot een crème. Bewaar in de koelkast.
- Verwijder na het bakken van het vlees (biefstuk/entrecote..) het overtollige vet uit de pan. Blus de pan af met witte wijn en voeg bouillon toe. Laat even koken.
- Voeg de room toe en haal de pan van het vuur af. Voeg nu wat van de champignoncrème toe. Breng indien nodig op smaak met peper en zout.
