Zet in 10 stappen deze heerlijke Sinaasappelamandelcake gluten- en lactosevrij op tafel.

1. Breng water in een pan met dikke bodem aan de kook.
2. Boen 2 sinaasappels schoon en leg ze in de pan met kokend water. Zorg dat ze helemaal onder water staan en doe het deksel op de pan. Laat de sinaasappels in 90 minuten op een laag vuur koken totdat ze helemaal zacht zijn.
3. Giet na 90 minuten het vocht af en laat de sinaasappels iets afkoelen. Snij de sinaasappels in stukken en haal eventuele pitten of harde vellen eruit.
4. Verwarm de oven voor op 175 *C. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de rand in.
5. Doe het amandelmeel of amandelmeel met bloem in een keukenmachine en voeg één voor één de eieren toe. Voeg de suiker, het bakpoeder en het mespunt zout toe en meng alles in de keukenmachine met de mixer.
6. Voeg de stukjes sinaasappel aan het beslag toe en mix alles tot een glad beslag.
7. Schep/schenk het beslag in de springvorm. Plaats de springvorm in het midden van de oven en bak de cake in ongeveer 50 minuten goudbruin en gaar.
8. Controleer tijdens het bakken of de cake niet te donker wordt. Dek de bovenkant losjes af met aluminiumfolie als dat nodig is.
9. Haal na 50 minuten de cake uit de oven en laat deze in de springvorm afkoelen, zodat de cake niet verbrokkelt.
10. Als je geen keukenmachine hebt, pureer dan eerst de sinaasappels met een mixer in een hoge (afgedekte) kom. Maak in een aparte kom het beslag en voeg daarna de gepureerde sinaasappels toe aan het beslag.