Speculaas bonbons
Deze speculaas bonbons zijn overheerlijk. Met croquante amandelnoten en een smeuïge vulling van stemgember en citroenschil. De knapperige structuur van het koekje in combinatie met de zachte spijsvulling is onweerstaanbaar. Bak ze in slechts 25 minuten af in de oven, gemakkelijk en snel genieten van een heerlijk gebakje.
70 min bereiden
tussendoortje
150 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 125 g lichte basterdsuiker
- 200 g bakmix bruin brood
- 1 el Fiberhusk
- 1 el koek- en speculaaskruiden
- 4 g Bakpoeder
- 100 g Roomboter
- 1 schil van citroen
- 1 el Citroensap
- 2 el melk
- 1 ei (M)
- 125 g Garneeramandelen
- 75 g Kristalsuiker
- 50 g Stemgember
Bereiding
Speculaas bonbons
70 min
tussendoortje
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Speculaas bonbons
- Meng de suiker, de bloem, de fiberhusk, de speculaaskruiden en het bakpoeder.
- Voeg de boter toe en wrijf het tot een kruimelig deeg. Voeg de helft van de citroenschil, het citroensap, de melk en de helft van het ei toe en kneed alles tot een deegbal. Druk de bal plat, verpak in plasticfolie en laat 30 min. opstijven in de koelkast.
- Houd 20 amandelen apart en maal de rest in de keukenmachine met de suiker, de stemgember en rest van de citroenschil tot een dikke spijs.
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Vorm van de spijs kleine bolletjes en verdeel het deeg in evenveel kleine porties. Vorm balletjes van de stukjes deeg en druk deze plat tot cirkels van ca. 6 cm. Druk een spijsbolletje in het midden van de cirkels, vouw het deeg rond de spijs en zorg dat de naadjes zijn weggewerkt.
- Zet de pakketjes met de bolle kant naar boven op de bakplaat. Druk de achtergehouden amandelen op de bonbons en bestrijk ze met de rest van het losgeklopte ei. Bak ze 25 min. in de oven lichtbruin. Laat de koekjes afkoelen op een rooster.
Ingrediënten
4 personen
- 125 g lichte basterdsuiker
- 200 g bakmix bruin brood
- 1 el Fiberhusk
- 1 el koek- en speculaaskruiden
- 4 g Bakpoeder
- 100 g Roomboter
- 1 schil van citroen
- 1 el Citroensap
- 2 el melk
- 1 ei (M)
- 125 g Garneeramandelen
- 75 g Kristalsuiker
- 50 g Stemgember
Zet in 5 stappen deze heerlijke Speculaas bonbons op tafel.
- Meng de suiker, de bloem, de fiberhusk, de speculaaskruiden en het bakpoeder.
- Voeg de boter toe en wrijf het tot een kruimelig deeg. Voeg de helft van de citroenschil, het citroensap, de melk en de helft van het ei toe en kneed alles tot een deegbal. Druk de bal plat, verpak in plasticfolie en laat 30 min. opstijven in de koelkast.
- Houd 20 amandelen apart en maal de rest in de keukenmachine met de suiker, de stemgember en rest van de citroenschil tot een dikke spijs.
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Vorm van de spijs kleine bolletjes en verdeel het deeg in evenveel kleine porties. Vorm balletjes van de stukjes deeg en druk deze plat tot cirkels van ca. 6 cm. Druk een spijsbolletje in het midden van de cirkels, vouw het deeg rond de spijs en zorg dat de naadjes zijn weggewerkt.
- Zet de pakketjes met de bolle kant naar boven op de bakplaat. Druk de achtergehouden amandelen op de bonbons en bestrijk ze met de rest van het losgeklopte ei. Bak ze 25 min. in de oven lichtbruin. Laat de koekjes afkoelen op een rooster.
