Zet in 4 stappen deze heerlijke Spinazie à la crème met broodsoldaatjes op tafel.

1. Breng een steelpan water aan de kook, kook de eieren in 5 min. halfzacht en laat schrikken in koud water. Zet intussen een soeppan op laag vuur met een bodempje water. Doe de helft van de spinazie erin en wacht tot die iets is geslonken. Voeg dan de rest van de spinazie toe. Zet het vuur iets hoger en blijf omscheppen tot alle spinazie gaar en geslonken is. Doe in de zeef en laat uitlekken.
2. Snijd de korstjes van het brood en snijd elk sneetje brood in de breedte in 4 repen. Verhit in een koekenpan 20 g boter en bak de broodreepjes 6 min. op laag vuur. Keer na 3 min.
3. Smelt de rest van de boter in de soeppan, meng er de bloem door en laat 2 min. garen. Voeg de slagroom toe en roer tot een gladde, dikke roomsaus. Duw met de bolle kant van een lepel nog wat extra vocht uit de spinazie en meng de spinazie dan door de roomsaus. Breng op smaak met de nootmuskaat en peper.
4. Pel de eieren en halveer ze in de lengte. Doe de spinazie in een schaal, leg er de halve eitjes op en serveer er de broodsoldaatjes bij.

Tip! lekker bij een gehaktbal en gekookte aardappelen.