Varkenshaas medaillons uit de oven
Deze varkenshaas medaillons zijn perfect voor een diner. Maak een marinade van olijfolie, tijm, knoflook, sinaasappelrasp, zout en peper. Bak de medaillons in de oven en serveer met een champignonsaus afgeblust met cognac en kookroom. Smakelijk eten!
60 min bereiden
tussendoortje
kcal onbekend
Ingrediënten
4 personen
- 2 Varkenshaas
- 1 Sinaasappel
- 1 rode ui
- 300 g Kastanjechampignons
- 2 Teen Jumbo Knoflook
- 1 el Jumbo Tijm
- 1 el Basilicum vers
- 1 el Peterselie vers
- 15 g Cognac
- 100 g Kookroom
- 1 el Olijfolie
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper zwart
Bereiding
Varkenshaas medaillons uit de oven
60 min
tussendoortje
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Varkenshaas medaillons uit de oven
- Maak de sinaasappel goed schoon onder stromend water met een borsteltje, rasp de schil en leg de rest van de sinaasappel apart voor later.
- Maak een marinade van een flinke scheut olijfolie, tijm, geperste teentjes knoflook, sinaasappelrasp, zout en peper.
- Snijd het vlees in grote medaillons en vermeng dit in een ovenschaal met de marinade. Zet minimaal 30 minuten in de koelkast om in te trekken.
- Snijd de ui in kwartringen, maak de champignons schoon met een borsteltje en snijd deze in vieren. Knip of hak de peterselie en de basilicum. Pers de sinaasappel uit.
- Zet de medaillons in het midden van een voorverwarmde oven op 150/160 graden en bak deze in ca. 30 minuten gaar.
- Verwarm ondertussen de olijfolie in de pan en bak daarin de ui en champignons, voeg zout en peper toe. Blus af met de sinaasappelsap, de cognac en kookroom en laat dit inkoken. Voeg de peterselie en de basilicum toe.
- Haal het vlees uit de oven en bedek de schaal met folie. Laat ca. 10 minuten rusten.
- Serveer met de champignonsaus.
Ingrediënten
4 personen
- 2 Varkenshaas
- 1 Sinaasappel
- 1 rode ui
- 300 g Kastanjechampignons
- 2 Teen Jumbo Knoflook
- 1 el Jumbo Tijm
- 1 el Basilicum vers
- 1 el Peterselie vers
- 15 g Cognac
- 100 g Kookroom
- 1 el Olijfolie
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper zwart
Zet in 8 stappen deze heerlijke Varkenshaas medaillons uit de oven op tafel.
- Maak de sinaasappel goed schoon onder stromend water met een borsteltje, rasp de schil en leg de rest van de sinaasappel apart voor later.
- Maak een marinade van een flinke scheut olijfolie, tijm, geperste teentjes knoflook, sinaasappelrasp, zout en peper.
- Snijd het vlees in grote medaillons en vermeng dit in een ovenschaal met de marinade. Zet minimaal 30 minuten in de koelkast om in te trekken.
- Snijd de ui in kwartringen, maak de champignons schoon met een borsteltje en snijd deze in vieren. Knip of hak de peterselie en de basilicum. Pers de sinaasappel uit.
- Zet de medaillons in het midden van een voorverwarmde oven op 150/160 graden en bak deze in ca. 30 minuten gaar.
- Verwarm ondertussen de olijfolie in de pan en bak daarin de ui en champignons, voeg zout en peper toe. Blus af met de sinaasappelsap, de cognac en kookroom en laat dit inkoken. Voeg de peterselie en de basilicum toe.
- Haal het vlees uit de oven en bedek de schaal met folie. Laat ca. 10 minuten rusten.
- Serveer met de champignonsaus.
