Vegetarische zomerse stamppot met andijvie, wortel en perzik
Een vegetarische zomerse stamppot met andijvie, wortel, doperwten en perzik. Geserveerd met geroosterde pistachenoten, een frisse en zachte stamppot die in 15 minuten op tafel staat.
20 min bereiden
tussendoortje
80 kcal/pp
Ingrediënten
1 persoon
- 350 g stamppot-aardappelen
- 100 g Andijvie gesneden
- 50 g julienne-wortel
- 110 g Perzik op sap
- 30 ml Magere melk
- 20 g Jumbo Pistachenoten ongezouten
- 50 g doperwten (diepvries)
Bereiding
Vegetarische zomerse stamppot met andijvie, wortel en perzik
20 min
tussendoortje
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Vegetarische zomerse stamppot met andijvie, wortel en perzik
- Schil en snijd de aardappelen. Kook de aardappelen in 10-15 minuten gaar. Kook de andijvie en wortel in de laatste paar minuten even kort mee.
- Giet de aardappelen af en vang de andijvie, wortel en het kookvocht op.
- Stamp de aardappelen met de melk tot een puree. Voeg indien nodig een beetje van het kookvocht toe.
- Rooster de pistachenoten kort in een droge koekenpan.
- Laat de doperwten uitlekken en meng met de andijvie en wortel door de aardappelpuree.
- Snijd de perzik in plakjes.
- Schep de stamppot op een bord en garneer met de geroosterde pistachenoten en plakjes perzik.
Ingrediënten
1 persoon
- 350 g stamppot-aardappelen
- 100 g Andijvie gesneden
- 50 g julienne-wortel
- 110 g Perzik op sap
- 30 ml Magere melk
- 20 g Jumbo Pistachenoten ongezouten
- 50 g doperwten (diepvries)
Zet in 7 stappen deze heerlijke Vegetarische zomerse stamppot met andijvie, wortel en perzik op tafel.
- Schil en snijd de aardappelen. Kook de aardappelen in 10-15 minuten gaar. Kook de andijvie en wortel in de laatste paar minuten even kort mee.
- Giet de aardappelen af en vang de andijvie, wortel en het kookvocht op.
- Stamp de aardappelen met de melk tot een puree. Voeg indien nodig een beetje van het kookvocht toe.
- Rooster de pistachenoten kort in een droge koekenpan.
- Laat de doperwten uitlekken en meng met de andijvie en wortel door de aardappelpuree.
- Snijd de perzik in plakjes.
- Schep de stamppot op een bord en garneer met de geroosterde pistachenoten en plakjes perzik.
