Zet in 6 stappen deze heerlijke Volkoren-speltbreekbrood met spinaziehoumous op tafel.

1. Strooi 1 tl zout in een kom. Voeg het speltmeel, de gist, 3 el olie en 350 ml handwarm water toe en kneed in de keukenmachine of met de mixer tot een samenhangend deeg. Vorm er een bol van en laat afgedekt met een schone theedoek 45 min. op kamertemperatuur rijzen.
2. Druk het deeg plat. Verdeel het dan in 18 gelijke stukken en rol van elk stuk een bolletje.
3. Leg 9 bolletjes in een cirkel op de bakplaat; zorg voor een onderlinge afstand van ½ cm. Maak aan de buitenkant van de eerste cirkel een tweede cirkel met de rest van de bolletjes. Zorg voor een tussenruimte van ½ cm tussen de eerste en tweede cirkel. Laat de deegkrans nogmaals 45 min. onder een theedoek rijzen.
4. Verwarm intussen de oven voor tot 200 ?C. Bak de broodkrans in de voorverwarmde oven in 20 min. mooi bruin en gaar. Verhit intussen in een wok of hapjespan de laatste 2 el olie. Voeg de spinazie toe en laat al omscheppend slinken en het vocht verdampen.
5. Pureer met de staafmixer de kikkererwten met de knoflook, tahin, komijn en 50 ml water tot een zijdezachte houmous. Hak de spinazie grof en schep door de houmous. Breng op smaak met peper.
6. Leg de broodkrans op een schaal en zet in het midden of ernaast een schaaltje met de spinaziehoumous, om in te dippen.

Tip! Snijd allerlei groente in mooie reepjes en zet die erbij om in de houmous te dippen.