Aardappelsalade met speklapjes
Wat eten we
Aardappelsalade met speklapjes spiesjes. Deze combinatie is perfect als lunch of als hoofdgerecht op een zomerse dag. Gril het vlees in 10 min gaar, serveer met een frisse yoghurtsaus en gemengde salade met vinaigrette.
30 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 kg Vastkokende aardappelen
- 400 g speklapjes gemarineerd
- 2 el Mosterd
- 1 el Azijn
- 30 g poedersuiker
- 3 el Olijfolie
- 150 g Griekse stijl yoghurt 10% vet
- 1 Kropsla
- 500 g Tomaten
- 8 satéprikkers
- 1 grillpan
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Aardappelsalade met speklapjes op tafel.
- Schil de aardappelen en snijd in stukken van 2 cm. Kook de aardappelen in 10-12 min. gaar. Halveer de speklapjes in de lengte en rijg ze zigzaggend om 8 satéprikkers. Verhit de grillpan en gril het vlees in 10 min. rondom gaar.
- Klop voor de vinaigrette in een ruime kom 1 el mosterd, 1 el azijn, de helft van de poedersuiker en 3 el olijfolie tot een dressing. Breng op smaak. Meng voor de yoghurtsaus de yoghurt, de rest van de mosterd en de rest van de poedersuiker door elkaar. Breng op smaak.
- Haal de blaadjes van de sla los, spoel af en laat goed uitlekken. Snijd de tomaten in partjes. Schep de sla en tomaat om met de vinaigrette.
- Giet de aardappelen af en spoel lauwwarm onder koud stromend water. Laat goed uitlekken en doe terug in de pan. Schep de yoghurtsaus er voorzichtig door.
- Schep de sla en aardappelsalade op een bord. Leg er de spiesjes bij.
