Amerikaanse coleslaw met cashewnoten

Bijgerecht
4 porties
15 min
Eenvoudig

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 rode ui
  • 5 el appelciderazijn
  • 2 el grove mosterd
  • 500 g witte kool
  • 150 g worteljulienne (zakje)
  • 6 el olijfolie extra vierge
  • 1 el honing
  • 1 snufje peper
  • 4 el ongezouten cashewnoten

Bereidingswijze

Meng in een kom de rode ui in dunne halve ringen met de appelciderazijn en de grove mosterd. Laat de ui marineren. Snijd intussen de witte kool in dunne reepjes van 2 mm dik. Schep de kool en de worteljulienne door de ui met de marinade. Voeg de olijfolie extra vierge en de honing toe en breng de salade op smaak met peper. Bestrooi met ongezouten cashewnoten.

Voedingswaarde

Per portie

Energie: 307 g
Koolhydraten: 15 g
Eiwitten: 7 g
Vet: 23 g