Paprika-preitosti met feta
Magazine
Deze heerlijke paprika-preitosti met feta is een aanrader voor de lunch. Belegd met smeuïge feta, paprika en rucola. Geserveerd met rucola om het geheel af te maken.
20 min bereiden lunch/brunch gerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 kleine prei (ca. 250 g)
- 5 el Olijfolie
- 8 sneetjes oerbrood pompoen
- 4 el zongedroogde-tomatentapenade (potje)
- 0.5 Gele paprika
- 75 g Jumbo feta (40+ kaas)
- 75 g rucola
- 1 tosti-ijzer of grillpan
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Paprika-preitosti met feta op tafel.
- Snijd de prei in stukjes van 2 cm en was het zand eruit. Verhit in een koekenpan 1 el olijfolie. Droog de prei niet maar smoor de prei met aanhangend vocht in 5 min. gaar.
- Besmeer 4 sneetjes brood met de tapenade. Verdeel de prei, paprika en feta erover. Leg de resterende sneetjes brood erop en druk licht aan.
- Bestrijk de sandwiches aan beide kanten dun met wat olijfolie en bak ze in het tosti-ijzer of in de grillpan in 6 min. krokant.
- Meng de rucola met de overige olijfolie en verdeel over 4 borden. Snijd de tosti’s schuin door en serveer ze met de rucola.
