Romige aardpeersoep met Hollandse garnalen
Magazine
Een romige aardpeersoep met Hollandse garnalen, een ware traktatie voor de zintuigen. Met olijfolie, knoflook en rozemarijn gebakken aardperen zorgen voor een warme en volle smaak. Afgemaakt met slagroom, zout en peper; gegarneerd met garnalen en bieslook. Genieten maar!
35 min bereiden voorgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 500 g Aardperen
- 3 el Olijfolie
- 2 tenen knoflook
- 1 takje Rozemarijn
- 150 ml Slagroom
- 150 g Hollandse garnalen
- 1 el Bieslook
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 600 ml Water
- 1 dunschiller
- 1 staafmixer
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Romige aardpeersoep met Hollandse garnalen op tafel.
- Schil de aardperen met een dunschiller en snijd ze in gelijke stukken van 2 cm. Verhit in een soeppan de olijfolie. Bak de aardperen met de knoflook en de rozemarijn 5 min.
- Voeg het water toe en breng aan de kook. Laat de soep op laag vuur 20 min. koken, of tot de aardperen gaar zijn.
- Verwijder de rozemarijn en pureer de rest met de staafmixer tot een gladde soep. Voeg ? van de slagroom toe en breng de soep op smaak met zout en peper.
- Verdeel de soep over borden en garneer met de rest van de slagroom, de garnalen en de bieslook.
