Geroosterde pompoen met zwarte bonen, feta en pinda's
Een verrassende combinatie van geroosterde pompoen, zwarte bonen, feta en pinda's. Besprenkeld met olijfolie en op smaak gebracht met peterselie. Serveer warm of op kamertemperatuur als een smaakvolle bijgerecht of als een vegetarisch wokgerecht.
40 min bereiden
bijgerecht
306 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 1 hokkaidopompoen (ca. 1 kg)
- 4 el Olijfolie
- 1 zak Hak zwarte bonen (225 g)
- 100 g Jumbo feta (40+ kaas)
- 50 g Ongezouten pinda's
- 2 takjes peterselie
- 1 snufje peper
- 1 bakplaat bekleed met bakpapier
Bereiding
Geroosterde pompoen met zwarte bonen, feta en pinda's
40 min
bijgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Geroosterde pompoen met zwarte bonen, feta en pinda's
- Verwarm de oven voor tot 220 °C. Boen de pompoen schoon. Halveer de pompoen en schep met een lepel de draden en pitten eruit. Snijd de pompoen (met schil) in partjes van 1½ cm dik. Leg de pompoen op de bakplaat en besprenkel met 2 el olijfolie.
- Rooster de pompoen in de voorverwarmde oven in 20-25 min. gaar, of tot de punt van een scherp mes makkelijk door het pompoenvlees glijdt.
- Leg de pompoen warm of op kamertemperatuur op een schaal. Verdeel er de zwarte bonen, feta en pinda’s over. Besprenkel met de laatste 2 el olijfolie en bestrooi met de peterselie en peper naar smaak.
Ingrediënten
4 personen
- 1 hokkaidopompoen (ca. 1 kg)
- 4 el Olijfolie
- 1 zak Hak zwarte bonen (225 g)
- 100 g Jumbo feta (40+ kaas)
- 50 g Ongezouten pinda's
- 2 takjes peterselie
- 1 snufje peper
- 1 bakplaat bekleed met bakpapier
Zet in 3 stappen deze heerlijke Geroosterde pompoen met zwarte bonen, feta en pinda's op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 220 °C. Boen de pompoen schoon. Halveer de pompoen en schep met een lepel de draden en pitten eruit. Snijd de pompoen (met schil) in partjes van 1½ cm dik. Leg de pompoen op de bakplaat en besprenkel met 2 el olijfolie.
- Rooster de pompoen in de voorverwarmde oven in 20-25 min. gaar, of tot de punt van een scherp mes makkelijk door het pompoenvlees glijdt.
- Leg de pompoen warm of op kamertemperatuur op een schaal. Verdeel er de zwarte bonen, feta en pinda’s over. Besprenkel met de laatste 2 el olijfolie en bestrooi met de peterselie en peper naar smaak.
