Griekse rucolasalade met feta
Een heerlijke Griekse rucolasalade met feta, rode ui, tomaatjes en olijven. De dressing met citroen-tijm vinaigrette geeft de salade een verfrissende smaak. Met goudbruin geroosterde pijnboompitten als finishing touch.
15 min bereiden
lunch/brunch gerecht
472 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 50 g Pijnboompitten
- 100 ml olijfolie extra vierge
- 3 el Citroensap
- 1 teen knoflook
- 3 tl tijm
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 100 g rucola
- 100 g rode ui
- 250 g Tomaten
- 100 g Groene olijven
- 200 g feta
Bereiding
Griekse rucolasalade met feta
15 min
lunch/brunch gerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Griekse rucolasalade met feta
- Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten goudbruin en schud ze op een bord.
- Meng voor de citroen-tijmvinaigrette de olijfolie met het citroensap, de knoflook, de tijm en zout en peper naar smaak.
- Verdeel de rucola met de ui, de tomaat en de olijven over de borden. Verkruimel de feta grof boven de salade. Besprenkel de salade met de dressing en bestrooi tenslotte met de pijnboompitten.
Tip! Vervang voor een lauwwarme salade de helft van de feta door 200 g gebakken shoarma of gyros. Lekker met een stukje stokbrood.
Ingrediënten
4 personen
- 50 g Pijnboompitten
- 100 ml olijfolie extra vierge
- 3 el Citroensap
- 1 teen knoflook
- 3 tl tijm
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 100 g rucola
- 100 g rode ui
- 250 g Tomaten
- 100 g Groene olijven
- 200 g feta
Zet in 3 stappen deze heerlijke Griekse rucolasalade met feta op tafel.
- Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten goudbruin en schud ze op een bord.
- Meng voor de citroen-tijmvinaigrette de olijfolie met het citroensap, de knoflook, de tijm en zout en peper naar smaak.
- Verdeel de rucola met de ui, de tomaat en de olijven over de borden. Verkruimel de feta grof boven de salade. Besprenkel de salade met de dressing en bestrooi tenslotte met de pijnboompitten.
Tip! Vervang voor een lauwwarme salade de helft van de feta door 200 g gebakken shoarma of gyros. Lekker met een stukje stokbrood.
