Groene aspergesalade
Een kleurrijke aspergesalade om van te smullen. Met cherrytomaatjes, peultjes en little gem. Maak af met tomatentapenade, geitenkaas en citroenpartjes.
15 min bereiden
bijgerecht
512 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 500 g Aardappelen
- 3 snufjes Zout
- 500 g Groene asperges
- 250 g Peultjes
- 1.5 el tapenade zongedroogde tomaatjes
- 5 el olijfolie extra vierge
- 1 Little gem
- 200 g cherrytomaatjes
- 1 snufje peper
- 300 g Chèvre Blanc
- 1 Citroen
Bereiding
Groene aspergesalade
15 min
bijgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Groene aspergesalade
- Snijd de aardappelen in blokjes van 1 bij 1 cm. Breng een pan met water en een snufje zout aan de kook. Kook de aardappelblokjes in ca. 5 min. gaar. Laat ze in een zeef goed uitlekken.
- Snijd 2 cm van de onderkant van de asperges. Breng een hapjespan met water en een snufje zout aan de kook. Kook de asperges ca. 3 min. Schep de asperges uit het water en verdeel ze over grote borden.
- Breng het water opnieuw aan de kook. Kook de peultjes 1 min. en giet ze af.
- Roer in een ruime kom de tomatentapenade en olie door elkaar. Voeg de aardappelen, de peulen, de little gem en de cherrytomaatjes toe en schep ze door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de helft van de salade over de onderkant van de asperges. Brokkel de geitenkaas erover. Schep de resterende salade in een aparte schaal. Serveer met een partje citroen.
Ingrediënten
4 personen
- 500 g Aardappelen
- 3 snufjes Zout
- 500 g Groene asperges
- 250 g Peultjes
- 1.5 el tapenade zongedroogde tomaatjes
- 5 el olijfolie extra vierge
- 1 Little gem
- 200 g cherrytomaatjes
- 1 snufje peper
- 300 g Chèvre Blanc
- 1 Citroen
Zet in 5 stappen deze heerlijke Groene aspergesalade op tafel.
- Snijd de aardappelen in blokjes van 1 bij 1 cm. Breng een pan met water en een snufje zout aan de kook. Kook de aardappelblokjes in ca. 5 min. gaar. Laat ze in een zeef goed uitlekken.
- Snijd 2 cm van de onderkant van de asperges. Breng een hapjespan met water en een snufje zout aan de kook. Kook de asperges ca. 3 min. Schep de asperges uit het water en verdeel ze over grote borden.
- Breng het water opnieuw aan de kook. Kook de peultjes 1 min. en giet ze af.
- Roer in een ruime kom de tomatentapenade en olie door elkaar. Voeg de aardappelen, de peulen, de little gem en de cherrytomaatjes toe en schep ze door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de helft van de salade over de onderkant van de asperges. Brokkel de geitenkaas erover. Schep de resterende salade in een aparte schaal. Serveer met een partje citroen.
