Zet in 6 stappen deze heerlijke Groene-theemuffin op tafel.

1. Verwarm de oven voor tot 180 °C. Breng het water aan de kook. Laat 2 theezakjes in het hete water 5 min. trekken. Verwijder de zakjes, knijp het vocht goed boven de thee uit en laat de thee afkoelen.
2. Meng in een kom het bakmeel, de suiker, een snuf zout en de inhoud van het laatste zakje groene thee.
3. Smelt in een steelpan 100 g boter. Pureer in een maatbeker met de staafmixer de thee met het ei, de helft van de basilicumblaadjes en de gesmolten boter 30 sec., zodat er nog kleine stukjes basilicum zichtbaar zijn. Roer met een houten lepel dit mengsel door het bakmeel tot een glad beslag. Schep het beslag in de vormpjes. Bak de muffins in de voorverwarmde oven in 25 min. goudbruin en gaar. Haal ze uit de oven en laat de muffins op een rooster afkoelen.
4. Klop met de mixer de laatste boter met de poedersuiker wit en luchtig. Pers 1 limoen uit en roer het sap door de boter.
5. Halveer de avocado, wip de pit eruit en verwijder de schil. Prak het avocadovruchtvlees met een vork fijn. Klop met de mixer de avocado door de botercrème; zet de kom met botercrème in een kom met een bodem heet water en meng goed, zo ontstaat er een egale crème.
6. Schep de avocadolimoencrème op de afgekoelde muffins. Trek met een zesteur of rasp krulletjes van de schil van de laatste 2 limoenen en bestrooi de muffins ermee.

Tip! Lekker met een glas groene thee met limoen.