Indiase pompoensoep met kokosroom en koriander
Indiase pompoensoep met kokosroom en koriander, gemaakt met kruidenpasta, tomatenblokjes en Alpro Cuisine. De soep wordt geserveerd met in kokosmelk opgeschonken room, korianderblaadjes en peper. Een romige exotische soep die je warm houdt op een koude avond!
35 min bereiden
lunch/brunch gerecht
45 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 250 ml Alpro Cuisine
- 0.5 hokkaidopompoen (ca. 1 kg)
- 4 el Olijfolie
- 2 Uien
- 20 g koriander (bakje)
- 3 el milde Indiase kruidenpasta (pot 165 g)
- 400 ml Tomatenblokjes (blik)
- 400 ml kokosmelk (blik)
- 250 ml Water
- 1 snufje peper
- 1 staafmixer
Bereiding
Indiase pompoensoep met kokosroom en koriander
35 min
lunch/brunch gerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Indiase pompoensoep met kokosroom en koriander
- Halveer de pompoen en schep met een lepel de draden en pitten eruit. Snijd het pompoenvlees (met schil) in blokjes.
- Verhit in een soeppan de olijfolie. Fruit de ui 5 min. Snijd de stelen van de koriander fijn en voeg ze toe. Bewaar de blaadjes. Voeg de pompoen, kruidenpasta en tomatenblokjes toe.
- Schep de room van de kokosmelk en bewaar dit. Schenk de kokosmelk met de Alpro Cuisine en het water in de pan bij de groenten en breng aan de kook. Draai het vuur laag en kook nog 25 min.
- Pureer de soep van het vuur af met de staafmixer. Schep de soep in 4 kommen, schep er de kokosroom in en bestrooi met de korianderblaadjes en peper naar smaak.
Tip! Lekker bij de soep: lichtkrokant geroosterd oerbrood pompoen.
Ingrediënten
4 personen
- 250 ml Alpro Cuisine
- 0.5 hokkaidopompoen (ca. 1 kg)
- 4 el Olijfolie
- 2 Uien
- 20 g koriander (bakje)
- 3 el milde Indiase kruidenpasta (pot 165 g)
- 400 ml Tomatenblokjes (blik)
- 400 ml kokosmelk (blik)
- 250 ml Water
- 1 snufje peper
- 1 staafmixer
Zet in 4 stappen deze heerlijke Indiase pompoensoep met kokosroom en koriander op tafel.
- Halveer de pompoen en schep met een lepel de draden en pitten eruit. Snijd het pompoenvlees (met schil) in blokjes.
- Verhit in een soeppan de olijfolie. Fruit de ui 5 min. Snijd de stelen van de koriander fijn en voeg ze toe. Bewaar de blaadjes. Voeg de pompoen, kruidenpasta en tomatenblokjes toe.
- Schep de room van de kokosmelk en bewaar dit. Schenk de kokosmelk met de Alpro Cuisine en het water in de pan bij de groenten en breng aan de kook. Draai het vuur laag en kook nog 25 min.
- Pureer de soep van het vuur af met de staafmixer. Schep de soep in 4 kommen, schep er de kokosroom in en bestrooi met de korianderblaadjes en peper naar smaak.
Tip! Lekker bij de soep: lichtkrokant geroosterd oerbrood pompoen.
