Lunchtrommel van Pepijn
De lunchtrommel van Pepijn bevat een smeuïge maïsbrood sandwich, belegd met tomaat en rucola. Voor erbij een fruitmix van appelpartjes en blauwe bessen en een verfrissende kokosyoghurt met munt-melkblokjes. Een feestje voor in de pauze!
255 min bereiden
lunch/brunch gerecht
623 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 1 kleine appel
- 50 g Blauwe bessen
- 2 sneetjes Goudeerlijk maïsbrood
- 50 g roomkaas met kruiden
- 1 Tomaat
- 7 g rucola (zak à 75 g)
- 200 ml melk
- 4 takjes Munt
- 100 ml kokosyoghurt naturel
Bereiding
Lunchtrommel van Pepijn
255 min
lunch/brunch gerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Lunchtrommel van Pepijn
- Maak een bakje fruitmix van de appelpartjes en de blauwe bessen.
- Besmeer het maïsbrood met de roomkaas en snijd de sneetjes diagonaal door. Verdeel de tomaat en rucola over 3 driehoekjes brood. Stapel de belegde sneetjes brood op elkaar en dek af met het laatste driehoekje brood met de besmeerde zijde op de rucola. Snijd de stapel schuin door en steek door beide helften een satéprikker.
- Schenk de melk in een ijsblokjeshouder. Pluk de blaadjes van de munt. Verdeel de munt over de melk en vries in 4 uur in. Schenk de kokosyoghurt in een grote beker. Stop er een paar munt-melkblokjes bij en sluit de beker.
Ingrediënten
4 personen
- 1 kleine appel
- 50 g Blauwe bessen
- 2 sneetjes Goudeerlijk maïsbrood
- 50 g roomkaas met kruiden
- 1 Tomaat
- 7 g rucola (zak à 75 g)
- 200 ml melk
- 4 takjes Munt
- 100 ml kokosyoghurt naturel
Zet in 3 stappen deze heerlijke Lunchtrommel van Pepijn op tafel.
- Maak een bakje fruitmix van de appelpartjes en de blauwe bessen.
- Besmeer het maïsbrood met de roomkaas en snijd de sneetjes diagonaal door. Verdeel de tomaat en rucola over 3 driehoekjes brood. Stapel de belegde sneetjes brood op elkaar en dek af met het laatste driehoekje brood met de besmeerde zijde op de rucola. Snijd de stapel schuin door en steek door beide helften een satéprikker.
- Schenk de melk in een ijsblokjeshouder. Pluk de blaadjes van de munt. Verdeel de munt over de melk en vries in 4 uur in. Schenk de kokosyoghurt in een grote beker. Stop er een paar munt-melkblokjes bij en sluit de beker.
