Matcha haver pannenkoeken
Deze luchtige matcha-haverpannenkoeken worden geserveerd met gebakken banaan, dadels en een vleugje honing. Een voedzaam ontbijt of lunch met een fijne balans tussen zoet en licht aards door de matcha.
15 min bereiden
lunch/brunch gerecht
Ingrediënten
2 personen
- 150 g havermeel
- 2 el matcha poeder
- 1 tl bakpoeder
- 1 snufje zout
- 2 eieren
- 200 ml plantaardige melk
- 1 el honing
- 1 tl vanille-extract
- 3 druppels neutrale olie om te bakken
- 1 el Griekse yoghurt
- 1 tl boter
- 1 rijpe banaan
- 1 tl honing
- 3 stuks dadels
- 1 snufje kaneel
Zet in 11 stappen deze heerlijke Matcha haver pannenkoeken op tafel.
- Meng in een kom het havermeel, matchapoeder, bakpoeder en zout.
- Klop in een andere kom de eieren los met de melk, zoetstof en vanille.
- Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge en meng tot een glad beslag.
- Laat het beslag 5 minuten rusten zodat het havermeel wat vocht kan opnemen.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en vet licht in.
- Schep kleine hoopjes beslag in de pan.
- Bak ongeveer 2–3 minuten per kant, tot de pannenkoeken goudbruin zijn en gaar vanbinnen.
- Verhit de kokosolie of boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de banaan toe en bak 2–3 minuten tot de plakjes licht gekaramelliseerd zijn.
- Voeg de dadels zonder pit, in stukjes en kaneel toe en bak nog 1 minuut mee. De dadels worden zacht en geven een natuurlijke karamelsmaak.
- Verdeel de warme banaan en de dadels over de pannenkoeken en serveer direct. Werk eventueel af met noten en zaden.
