Minicourgetteburgertjes
Heerlijke krokante minicourgetteburgertjes op een bedje van witlof, geserveerd op een boterbol met piccalilly. De verse munt in het gehakt zorgt voor net dat beetje extra smaak. Perfect voor een zomerse barbecue of picknick in het park.
30 min bereiden
tussendoortje
473 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 2 courgettes
- 1 tl Thaise groene kruidenpasta
- 2 eieren
- 175 g Veggie Chef kruimig gehakt (1 schaal)
- 15 g verse munt (1 bakje)
- 3 el Paneermeel
- 1 Zonnebloemolie
- 8 miniboterbollen (1 zak)
- 1 struikje witlof
- 8 el piccalilly zoetzuur
- 1 rasp
- 1 evt. broodrooster
Bereiding
Minicourgetteburgertjes
30 min
tussendoortje
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Minicourgetteburgertjes
- Rasp de courgettes op de grove rasp en doe het raspsel in een vergiet. Druk er zoveel mogelijk vocht uit en laat uitlekken.
- Roer de kruidenpasta door het losgeklopte ei. Meng in een kom de courgette, het eimengsel, het gehakt, de munt en het paneermeel.
- Verdeel het mengsel in 8 gelijke porties en vorm er burgertjes van.
- Verhit op matig vuur in een koekenpan een laag olie van 2 cm en bak de courgetteburgertjes in 6 min krokant. Keer ze halverwege voorzichtig met een spatel.
- Snijd de boterbollen door en toast ze in de broodrooster (of in een droge koekenpan) krokant.
- Verdeel de witlof over de onderste helften van de broodjes en leg er de burgertjes op. Schep op elk burgertje 1 el piccalilly en dek af met de bovenste helften van de bollen. Steek er eventueel een prikker door zodat het beter blijft zitten.
Ingrediënten
4 personen
- 2 courgettes
- 1 tl Thaise groene kruidenpasta
- 2 eieren
- 175 g Veggie Chef kruimig gehakt (1 schaal)
- 15 g verse munt (1 bakje)
- 3 el Paneermeel
- 1 Zonnebloemolie
- 8 miniboterbollen (1 zak)
- 1 struikje witlof
- 8 el piccalilly zoetzuur
- 1 rasp
- 1 evt. broodrooster
Zet in 6 stappen deze heerlijke Minicourgetteburgertjes op tafel.
- Rasp de courgettes op de grove rasp en doe het raspsel in een vergiet. Druk er zoveel mogelijk vocht uit en laat uitlekken.
- Roer de kruidenpasta door het losgeklopte ei. Meng in een kom de courgette, het eimengsel, het gehakt, de munt en het paneermeel.
- Verdeel het mengsel in 8 gelijke porties en vorm er burgertjes van.
- Verhit op matig vuur in een koekenpan een laag olie van 2 cm en bak de courgetteburgertjes in 6 min krokant. Keer ze halverwege voorzichtig met een spatel.
- Snijd de boterbollen door en toast ze in de broodrooster (of in een droge koekenpan) krokant.
- Verdeel de witlof over de onderste helften van de broodjes en leg er de burgertjes op. Schep op elk burgertje 1 el piccalilly en dek af met de bovenste helften van de bollen. Steek er eventueel een prikker door zodat het beter blijft zitten.
