Omeletrol met groenten en limoen-sojadip
Een smakelijke en lichte snack: gesneden wortels, komkommer en bosui in een rol van roerei, geserveerd met een heerlijke limoen-sojadip met koriander en taugé.
25 min bereiden
lunch/brunch gerecht
261 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 200 g Bospeen
- 0.5 komkommer
- 6 takjes koriander (bakje à 20 g)
- 1.5 limoen
- 2 el biologische sojasaus
- 4 el oosterse wokolie
- 6 eieren
- 4 bosuitjes
- 100 g Taugé
- 1 snufje peper
Bereiding
Omeletrol met groenten en limoen-sojadip
25 min
lunch/brunch gerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Omeletrol met groenten en limoen-sojadip
- Schil en snijd de wortels in luciferdunne reepjes van 7 cm lang. Kook de wortel reepjes 2-3 min. in ruim water. Giet de wortelreepjes af, spoel ze koud en laat ze goed uitlekken. Halveer de komkommer, schraap het zaad er met een lepel uit en snijd de rest in luciferdunne reepjes.
- Pluk de korianderblaadjes van de takjes, snijd de blaadjes grof en snijd de stelen fijn.
- Meng voor de dip het limoen sap met de sojasaus, 2 el wokolie, 2 tl koriander blad en peper naar smaak.
- Klop de eieren met de koriandersteeltjes en peper naar smaak los. Verhit een ½ el wokolie in een koekenpan. Bak van ¼ deel van het los geklopte ei een omelet. Bak op dezelfde manier nog 3 omeletten.
- Verdeel de wortel, komkommer, bosui en taugé over de omeletten. Rol de omeletten op en snijd ze schuin middendoor. Serveer met de dip.
Tip! Liever sneller klaar? Gebruik worteljulienne en rauwkostsalade.
Ingrediënten
4 personen
- 200 g Bospeen
- 0.5 komkommer
- 6 takjes koriander (bakje à 20 g)
- 1.5 limoen
- 2 el biologische sojasaus
- 4 el oosterse wokolie
- 6 eieren
- 4 bosuitjes
- 100 g Taugé
- 1 snufje peper
Zet in 5 stappen deze heerlijke Omeletrol met groenten en limoen-sojadip op tafel.
- Schil en snijd de wortels in luciferdunne reepjes van 7 cm lang. Kook de wortel reepjes 2-3 min. in ruim water. Giet de wortelreepjes af, spoel ze koud en laat ze goed uitlekken. Halveer de komkommer, schraap het zaad er met een lepel uit en snijd de rest in luciferdunne reepjes.
- Pluk de korianderblaadjes van de takjes, snijd de blaadjes grof en snijd de stelen fijn.
- Meng voor de dip het limoen sap met de sojasaus, 2 el wokolie, 2 tl koriander blad en peper naar smaak.
- Klop de eieren met de koriandersteeltjes en peper naar smaak los. Verhit een ½ el wokolie in een koekenpan. Bak van ¼ deel van het los geklopte ei een omelet. Bak op dezelfde manier nog 3 omeletten.
- Verdeel de wortel, komkommer, bosui en taugé over de omeletten. Rol de omeletten op en snijd ze schuin middendoor. Serveer met de dip.
Tip! Liever sneller klaar? Gebruik worteljulienne en rauwkostsalade.
