Lasagne met courgette en spinazie
Smulweb
Lasagne met gegrilde courgette, spinazie en een tomatensaus met basilicum. Breng op smaak en bak de lasagne gedurende 10 minuten goudbruin. Heerlijk als hoofdgerecht.
45 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 500 g Cocktail trostomaten
- 4 el Olijfolie
- 2 Courgette
- 2 Teen Jumbo Knoflook
- 400 g Spinazie gewassen
- 250 g Ricotta
- 20 g Basilicum
- 250 g Lasagnebladen
- 150 g Geraspte mozzarella kaas
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Lasagne met courgette en spinazie op tafel.
- Verwarm de ovengrill voor. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de tomaten in kwarten en verdeel over de plaat. Besprenkel met 1 el olijfolie en breng op smaak. Rooster de tomaten 20 minuten in de oven.
- Snijd de courgettes in de lengte in plakken van 0,5 cm. Verhit de grillpan. Smeer de courgette in met 2 el olie en gril rondom 6 minuten tot er grillstreepjes op staan. Snijd intussen de knoflook fijn. Verhit 1 el olie in een hapjespan en fruit de knoflook 1 minuut. Voeg de spinazie in delen toe en laat slinken. Breng op smaak.
- Roer de ricotta los. Pluk de basilicum van de takjes. Houd een paar blaadjes apart ter garnering en hak de rest grof. Haal de tomaten uit de oven en schep in een hoge beker. Maal met een staafmixer fijn en breng op smaak. Roer er de basilicum door.
- Verdeel een derde van de lasagnebladen over een ovenschaal. Verdeel in laagjes een derde van de tomatensaus, een derde van de spinazie, een derde van de courgette en een derde van de ricotta erover. Maak zo nog 2 lagen. Strooi er de kaas over en gratineer gedurende 10 minuten in de oven.
- Haal de lasagne uit de oven en garneer met de rest van de basilicum.
