Rauwe aspergesalade met gerookte zalm
Een frisse salade van rauwe aspergelinten, appelreepjes en cashewnoten. Geserveerd met gerookte zalm, 7 minuten eieren en caesardressing. Een licht gerecht voor een zomerse dag.
15 min bereiden
lunch/brunch gerecht
352 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 1 bos witte asperges (500 g)
- 100 ml caesardressing
- 4 eieren
- 2 granny smith appels
- 60 g ongezouten cashewnoten
- 1 Rode peper
- 2 bosuitjes
- 100 g Noorse zalm houtgerookt
- 0.5 bakje tuinkers
Bereiding
Rauwe aspergesalade met gerookte zalm
15 min
lunch/brunch gerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Rauwe aspergesalade met gerookte zalm
- Schil de asperges met een dunschiller en snijd er het houtachtige uiteinde af. Maak met een dunschiller linten van de asperges en meng met de caesardressing.
- Kook de eieren 7 min. en laat ze schrikken. Pel en halveer ze.
- Snijd de appels in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd de kwarten in dunne reepjes.
- Rooster de cashewnoten 4 min. in een droge koekenpan en hak grof.
- Halveer de rode peper, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in dunne reepjes. Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes.
- Meng de appel, bosui en rode peper door de asperges. Verdeel de salade over 4 borden. Bestrooi met de cashewnoten. Leg er de zalm en eieren bij. Garneer met tuinkers.
Ingrediënten
4 personen
- 1 bos witte asperges (500 g)
- 100 ml caesardressing
- 4 eieren
- 2 granny smith appels
- 60 g ongezouten cashewnoten
- 1 Rode peper
- 2 bosuitjes
- 100 g Noorse zalm houtgerookt
- 0.5 bakje tuinkers
Zet in 6 stappen deze heerlijke Rauwe aspergesalade met gerookte zalm op tafel.
- Schil de asperges met een dunschiller en snijd er het houtachtige uiteinde af. Maak met een dunschiller linten van de asperges en meng met de caesardressing.
- Kook de eieren 7 min. en laat ze schrikken. Pel en halveer ze.
- Snijd de appels in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd de kwarten in dunne reepjes.
- Rooster de cashewnoten 4 min. in een droge koekenpan en hak grof.
- Halveer de rode peper, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in dunne reepjes. Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes.
- Meng de appel, bosui en rode peper door de asperges. Verdeel de salade over 4 borden. Bestrooi met de cashewnoten. Leg er de zalm en eieren bij. Garneer met tuinkers.
