Rijstwafel met tuinerwtenhummus, avocado en sesam
Heerlijke rijstwafel belegd met tuinerwtenhummus en avocado. Strooi er wat geroosterde sesam overheen voor extra smaak. Perfect als tussendoortje of lunch.
20 min bereiden
lunch/brunch gerecht
Ingrediënten
4 personen
- 200 g fijne tuinerwten (diepvries)
- 150 g kikkererwten (blikje)
- 1 teen knoflook
- 0.5 tl gemalen komijn
- 2 tl Citroensap
- 2 tl Sesamzaad
- 2 avocado's
- 8 Rijstwafels
- 2 el olijfolie extra vierge
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 1 keukenmachine of staafmixer met hakmolen
Bereiding
Rijstwafel met tuinerwtenhummus, avocado en sesam
20 min
lunch/brunch gerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Rijstwafel met tuinerwtenhummus, avocado en sesam
- Kook de tuinerwten in water 5 min. en giet ze af. Vang een kopje kookvocht op. Pureer in de keukenmachine of hakmolen de tuin- en kikkererwten met de knoflook, komijn en een scheutje kookvocht tot een smeuïge puree. Breng op smaak met het citroensap, zout en peper en laat de hummus afkoelen.
- Rooster in een droge koekenpan het sesamzaad goudbruin en schud op een bord. Halveer de avocado’s, wip de pit eruit en verwijder de schil. Snijd de avocado in plakjes.
- Besmeer de rijstwafels met de hummus. Verdeel er de avocado over en bestrooi met het sesamzaad. Besprenkel met de olijfolie.
Tip! Bewaar de rest van de hummus in de koelkast (2-3 dagen). Ook lekker op een sandwich met oude kaas en gegrilde paprika.
Ingrediënten
4 personen
- 200 g fijne tuinerwten (diepvries)
- 150 g kikkererwten (blikje)
- 1 teen knoflook
- 0.5 tl gemalen komijn
- 2 tl Citroensap
- 2 tl Sesamzaad
- 2 avocado's
- 8 Rijstwafels
- 2 el olijfolie extra vierge
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 1 keukenmachine of staafmixer met hakmolen
Zet in 3 stappen deze heerlijke Rijstwafel met tuinerwtenhummus, avocado en sesam op tafel.
- Kook de tuinerwten in water 5 min. en giet ze af. Vang een kopje kookvocht op. Pureer in de keukenmachine of hakmolen de tuin- en kikkererwten met de knoflook, komijn en een scheutje kookvocht tot een smeuïge puree. Breng op smaak met het citroensap, zout en peper en laat de hummus afkoelen.
- Rooster in een droge koekenpan het sesamzaad goudbruin en schud op een bord. Halveer de avocado’s, wip de pit eruit en verwijder de schil. Snijd de avocado in plakjes.
- Besmeer de rijstwafels met de hummus. Verdeel er de avocado over en bestrooi met het sesamzaad. Besprenkel met de olijfolie.
Tip! Bewaar de rest van de hummus in de koelkast (2-3 dagen). Ook lekker op een sandwich met oude kaas en gegrilde paprika.
